二毛作・店舗活用 家系ラーメン二毛作を成功させる7つのポイント
9月に入ると、夏の猛暑がやわらぎ、外食需要が少しずつ戻ってくる季節です。「そろそろ昼営業を動かしたい」と動き出す飲食店オーナーが増えるのも、ちょうどこの時期です。ただ、相談の中でいちばんよく出てくる悩みが、「ラーメンはやってみたいけれど、フ...
2026-09
二毛作・店舗活用 
二毛作・店舗活用 はじめてのラーメン二毛作。開業までの完全ガイド
「ランチにラーメンを始めたい」と思いながら、気づけば半年が過ぎていた——そんな経験をしている飲食店オーナーは、意外と多いのではないでしょうか。夜営業の仕込みが終わったら疲れ果てて、翌朝また仕入れに走る。そのくり返しの中で、「昼に何かを始める...
二毛作・店舗活用 夜は焼鳥、昼はラーメン。小さく始める5つの方法
先日、焼鳥店を営む経営者の方からこんな相談をいただきました。「昼にラーメンを始めたいとは思っているんですが、仕込みが夜と被りそうで踏み出せないんです。うちは夕方から仕込みを始めるので、昼営業と時間が重なるのが怖くて」焼鳥店は夜が本番です。串...
二毛作・店舗活用 夜は焼肉、昼はラーメン。導入までの6ステップ
焼肉店のランチ営業を始めた経営者のうち、最初の3ヶ月で看板メニューが定まらずにいったん撤退する割合は決して少なくありません。理由はシンプルで、「夜に焼肉をやっている厨房で、昼に何を出すか」という問いに答えを持たないまま始めてしまうからです。...
二毛作・店舗活用 夜は居酒屋、昼はラーメン。二毛作経営の7つのコツ
「ランチ営業を始めたいけど、フランチャイズに入ると店の名前まで変えないといけないのか…」そんな引っかかりを感じて、一歩を踏み出せずにいる居酒屋オーナーは、意外と多いのではないでしょうか。長年かけて育ててきた屋号。常連さんが覚えてくれているの...
経営改善・利益アップ 焼肉店の昼ラーメンで利益を残す5つの方法
焼肉店の夜営業で売上が立っているのに、月末に手元に残る利益が思ったより少ない。そんな経験をしている経営者は、実は少なくありません。農林水産省の「食料・農業・農村白書」をはじめ、飲食業に関わる各種調査でも、小規模飲食店の営業利益率は平均5〜1...
ラーメン導入・開業ノウハウ 居酒屋の昼ラーメンを成功させる6つのポイント
結論から言うと、居酒屋での昼ラーメンは「ラーメンの作り方が分からない」という状態からでも始められます。ただし、闇雲に始めると商品開発だけで数ヶ月が過ぎてしまう。今回は、その時間を大幅に縮めるための6つのポイントを、実際の運営データをもとにお...
ランチ営業・小規模運営 飲食店の昼にラーメン営業を始める完全ガイド
「新しいことをやりたいけど、今のスタッフだけでは手が回らない」「採用する余裕もないし、ラーメンなんて自分たちで始められるのか……」——こういった声を、夜営業中心の飲食店経営者からよく聞きます。人手不足と人件費の高騰が続くいま、新業態を始める...
二毛作・店舗活用 うどん店にラーメンを加える5つの判断基準
「ラーメンをやってみたい」と思いながら、何から手をつければいいか分からずに時間だけが過ぎていく——そんな経験をしたことはありませんか？うどん店の場合、麺を扱う環境も、出汁をとる習慣も、もともと備わっています。だからこそ「ラーメンとの親和性は...
ラーメン導入・開業ノウハウ 蕎麦屋でラーメンを始めるための7ステップ
先日、静岡市内の蕎麦店を営む経営者の方からこんな相談が届きました。「昼だけの営業だから厨房が夜は完全に空いている。ラーメンを始めたいとは思っているんですが、フランチャイズに加盟すると屋号が変わってしまう。それだけは避けたくて……」この言葉、...