山道家モデル・導入支援

先日、関東エリアで居酒屋を経営しているオーナーから、こんな相談をいただきました。「家系ラーメンを昼に始めたいんですが、調べるとFCばかりで。うちは10年以上使ってきた屋号があるので、別の名前にしろと言われると、ちょっと……」この気持ち、すご...

「ラーメンを昼に始めたいけど、スープって何を使えばいいんだろう」「タレや鶏油の作り方って、どこで教えてもらえるんだろう」――そんな疑問を抱えたまま、開業支援サービスを検索しても、何がどう違うのかさっぱりわからない、という経験をしたことはあり...

家系ラーメンの開業パッケージを検討した経営者の多くが、最後の最後で「これ、自分の店名を使えないのか」と気づいて立ち止まる——そんなケースが、実は珍しくありません。ラーメンの開業支援やパッケージは数多く存在しますが、「屋号をどこまで自由に使え...

「ラーメンを始めてみたいけど、そもそもスープってどうやって作るの？」「タレや鶏油って何？麺はどこから仕入れればいいんだろう」「チャーシューも自分で作らないといけないのか……それだと昼の仕込みだけで半日つぶれそう」昼間の空き時間を使ってラーメ...

先日、県外の焼鳥店オーナーから一本の電話をいただきました。「ラーメンを昼に始めようと思って、いくつかのパッケージを資料請求したんです。でも、どれも屋号が決まっていて……うちの店名は使えないって言われて」その方は、地元で10年以上続けてきた焼...

先日、横浜市内で居酒屋を経営されている方からこんな相談をいただきました。「ラーメンを昼にやってみたいけど、スープの炊き方も麺の選び方も、何もわからないんです。どこから手をつければいいか……」正直に言えば、私自身もかつてまったく同じ立場でした...

ラーメンのフランチャイズに加盟した飲食店のうち、3年以内に契約を解除・廃業に至るケースは決して少なくない、というのは業界内ではよく耳にする話です。表向きの加盟金や月額ロイヤリティだけでなく、「指定食材しか使えない」「営業時間を変えられない」...

「レシピさえあれば、すぐ始められるんじゃないか？」春や秋など、新しいことを試したくなる季節の変わり目になると、そんな気持ちがふと頭をよぎる飲食店オーナーは少なくありません。夜の営業が落ち着いて、「昼間も何か動かせないか」と考えはじめる時期で...

先日、焼肉店を経営されているオーナーから、こんなご相談をいただきました。「ランチにラーメンを出したいと思っているんですが、ぶっちゃけ何から手をつければいいのか、まったく分からないんですよ」。スープはどう作るのか、麺はどこから仕入れるのか、チ...

家系ラーメンのフランチャイズ（FC）に加盟した店舗のうち、3〜5年以内に撤退または閉店するケースは珍しくありません。加盟前の試算では「利益が出る」と見えていたはずなのに、実際に営業を始めてみると毎月のロイヤリティや食材の指定仕入れコストが重...