山道家モデル・導入支援

「レシピさえあれば、すぐ始められるんじゃないか？」春や秋など、新しいことを試したくなる季節の変わり目になると、そんな気持ちがふと頭をよぎる飲食店オーナーは少なくありません。夜の営業が落ち着いて、「昼間も何か動かせないか」と考えはじめる時期で...

先日、焼肉店を経営されているオーナーから、こんなご相談をいただきました。「ランチにラーメンを出したいと思っているんですが、ぶっちゃけ何から手をつければいいのか、まったく分からないんですよ」。スープはどう作るのか、麺はどこから仕入れるのか、チ...

家系ラーメンのフランチャイズ（FC）に加盟した店舗のうち、3〜5年以内に撤退または閉店するケースは珍しくありません。加盟前の試算では「利益が出る」と見えていたはずなのに、実際に営業を始めてみると毎月のロイヤリティや食材の指定仕入れコストが重...

ラーメンフランチャイズに加盟した飲食店の中で、「思っていた運営と違った」「ロイヤリティが想定以上に重い」と感じるオーナーが少なくないという声を、業界内でよく耳にします。実際、既存店舗をそのままフランチャイズに転換したところ、自店の常連客から...

先日、焼鳥店を営む経営者の方からこんな相談をいただきました。「昼間のラーメン営業を始めたくて、開業支援を調べていたんですが、業態導入支援というのも出てきて……どっちを使えばいいのかよく分からなくて」と。この質問、じつはとても本質的な問いだと...

結論から言うと、飲食店コンサルが最も向いているのは「何が問題かは薄々わかっているのに、どう動けばいいか整理できていない店」です。経験や勘だけで経営してきた店主が、外部の視点を借りることで一気に動き出せるケースが多い。逆に言えば、具体的な課題...