経営改善・利益アップ

「昼営業を始めたいけど、夜の仕込みが崩れたら困る」——そう思って、ずっと踏み出せていない居酒屋オーナーの方は、意外と多いのではないでしょうか。夜営業以外の収益源が必要かどうか、という問いに対する私の答えはシンプルです。「必要かどうか」ではな...

先日、居酒屋を経営されている方からこんなご相談をいただきました。「売上は悪くないのに、手元にお金が残らない。何を見直せばいいのかすら、わからなくなってきた」というお話でした。経営改善で最初に確認すべき数字は、「売上」ではなく「利益に直結する...

先日、焼鳥店を経営しているオーナーの方から、こんな相談を受けました。「夜の客数は増えてきたのに、なぜか利益が残らない。やっぱりもっとお客さんを呼ばないとダメなんでしょうか」と。正直に言います。客数を増やすことだけで利益の問題が解決するケース...

「広告を出せば、もっとお客さんが来るはずだ」——そう考えたことのある飲食店の経営者は多いと思います。でも正直に言うと、広告より先に整えるべきことが、ほとんどの店舗には存在します。私は静岡市清水区で焼肉・ホルモン店を2009年から経営しており...

飲食店の廃業理由を調べると、「売上不足」よりも「利益不足」が原因というケースが実は少なくありません。売上は一定あるのに、気づけば手元に残るお金がほとんどない——そんな状況に悩んでいる経営者は、思っている以上に多いのです。私は静岡市清水区で2...