ラーメン導入・開業ノウハウ 既存飲食店でラーメンを開業する7つの方法
「ラーメンを始めたいとは思っているんですが、正直、何から手をつければいいか全く分からなくて。」「スープって、どこから仕入れるんですか？麺は？タレって自分で作るんですか？」導入相談を受けていると、こういった声が最初に出てくることが多いです。夜...
2026-09
ラーメン導入・開業ノウハウ 
ラーメン導入・開業ノウハウ 新業態としてラーメンを始める5つの準備
9月に入ると、静岡でも朝晩の空気が少しずつ変わってきます。夏の繁忙が一段落し、「次の手を考えたいな」と感じやすい時期でもあります。新業態としてラーメンを始めるにあたって必要な準備は、大きく5つに整理できます。ただし、この記事では「何を準備す...
ラーメン導入・開業ノウハウ 既存店へラーメン業態を導入する6ステップ
夜の営業を終えて翌朝、何もない静かな店内を眺めながら「このまま昼も閉めておくのはもったいないな」と感じたことはありませんか？家賃は1日24時間分かかっています。厨房の設備も、カウンター席も、夜だけ使って昼間はただそこにある。その「何も生み出...
山道家モデル・導入支援 家系ラーメン開業パッケージの選び方完全ガイド
家系ラーメンの開業パッケージを検討した経営者の多くが、最後の最後で「これ、自分の店名を使えないのか」と気づいて立ち止まる——そんなケースが、実は珍しくありません。ラーメンの開業支援やパッケージは数多く存在しますが、「屋号をどこまで自由に使え...
山道家モデル・導入支援 家系ラーメン導入パッケージ比較の7つのポイント
「ラーメンを始めてみたいけど、そもそもスープってどうやって作るの？」「タレや鶏油って何？麺はどこから仕入れればいいんだろう」「チャーシューも自分で作らないといけないのか……それだと昼の仕込みだけで半日つぶれそう」昼間の空き時間を使ってラーメ...
山道家モデル・導入支援 昼ラーメン営業パッケージを選ぶ5つの基準
先日、県外の焼鳥店オーナーから一本の電話をいただきました。「ラーメンを昼に始めようと思って、いくつかのパッケージを資料請求したんです。でも、どれも屋号が決まっていて……うちの店名は使えないって言われて」その方は、地元で10年以上続けてきた焼...
山道家モデル・導入支援 ラーメン二毛作モデルを理解する7つのポイント
先日、横浜市内で居酒屋を経営されている方からこんな相談をいただきました。「ラーメンを昼にやってみたいけど、スープの炊き方も麺の選び方も、何もわからないんです。どこから手をつければいいか……」正直に言えば、私自身もかつてまったく同じ立場でした...
山道家モデル・導入支援 ラーメン二毛作導入を成功させる5つの条件
ラーメンのフランチャイズに加盟した飲食店のうち、3年以内に契約を解除・廃業に至るケースは決して少なくない、というのは業界内ではよく耳にする話です。表向きの加盟金や月額ロイヤリティだけでなく、「指定食材しか使えない」「営業時間を変えられない」...
二毛作・店舗活用 ラーメン二毛作で開業する前に確認したい10項目
先日、静岡県内で居酒屋を営む店主からこんな相談をいただきました。「新しい収益源を作りたいけれど、もう一軒店を借りる余裕はない。昼間は店も厨房もまるごと空いているのに、どうすればいいのか分からない」と。この言葉、すごくリアルだと思いました。夜...
二毛作・店舗活用 二毛作ラーメン店を軌道に乗せる6ステップ
先日、夜に焼肉店を営む経営者の方からこんな相談を受けました。「昼にラーメンをやってみたいんですけど、正直スープをどうすればいいのか、タレって何なのか、そのあたりが全然わからなくて。調べれば調べるほど、何から手をつければいいかわからなくなって...