ランチ営業・小規模運営

夏前後のタイミングや連休明けになると、「昼間の売上をなんとかしたい」という声をよく聞くようになります。夜の客足が読みにくい時期だからこそ、昼の時間帯に目が向くのは自然な流れです。ただ、昼営業を検討するとき、多くの居酒屋オーナーが最初につまず...

「昼も営業したいけど、夜の仕込みが間に合わなくなりそう」「スタッフが疲れて、夜のサービスが雑になってしまわないか」「昼の準備をしたら、夜のクオリティが落ちるのでは」——そんな不安を抱えたまま、昼営業のスタートを踏み出せずにいる飲食店オーナー...

「昼営業を始めたら売上が上がりそうだけど、朝からスープを何時間も炊く余裕なんてない」——そう感じて、昼営業の検討自体を止めてしまったことはありませんか？結論からお伝えすると、昼営業は居酒屋の売上アップに効果があります。ただし、それは「スープ...