二毛作・店舗活用 飲食店の二毛作は、なぜ今注目されているのでしょうか？
「昼営業を始めたいけど、夜の仕込みが回らなくなりそう」「スタッフの体力が心配」「片付けと仕込みが重なって現場が混乱しそう」——こういった不安を持つ経営者のかたから、よく相談を受けます。夜営業だけで店を維持してきた人ほど、昼に何かを追加するこ...
2026-08
二毛作・店舗活用 
二毛作・店舗活用 二毛作営業とは、どのような飲食店経営ですか？
「夜は満席になるのに、昼間は厨房も客席もそのまま眠っている」「家賃は一日分かかっているのに、稼働しているのは夕方以降だけ」——そういう感覚、ありませんか。居酒屋、焼肉店、ホルモン店、焼鳥店。夜に特化した飲食店を運営していると、昼間の時間帯が...
二毛作・店舗活用 焼肉店の昼営業でラーメンは相性がよいのでしょうか？
先日、焼肉店を営む経営者の方からこんな相談をいただきました。「昼間、店が完全に空いているんですよね。ラーメンでも始めようかと思っているんですが、うちの屋号を変えたくないんです。フランチャイズだと店名まで変えなきゃいけないケースがあるって聞い...