二毛作・店舗活用 食堂へラーメンを導入する6つの方法
「ランチをやりたいけど、何を売ればいいかわからない」「定食だけでは客単価が上がらない」「昼の厨房が半分しか動いていない」——食堂を経営していると、こんな悩みが重なることがあります。さらにこんな声もよく聞きます。「新しい業態を試したいが、その...
2026-09
二毛作・店舗活用 
ラーメン導入・開業ノウハウ バーにラーメンを導入するときの5つの注意点
結論から言うと、バーにラーメンを導入するとき、最初につまずく人の多くが「何を準備すれば一杯が完成するか」を把握していないまま動き始めています。スープだけ揃えても、タレが合っていなければ味がまとまらない。麺を選んでも、茹で方や提供温度を外すと...
ランチ営業・小規模運営 焼鳥店でラーメン営業を始める7つのポイント
結論から言うと、焼鳥店でラーメン営業を始めるうえで最大のリスクは「夜の仕込みへの影響」ではなく、タイムラインを整理しないまま始めてしまうことです。その理由を、これから7つのポイントに沿って詳しくお伝えします。「ランチを始めたいけど、夜の準備...
二毛作・店舗活用 焼肉店にラーメンを導入する5つの理由
9月に入ると、夏の繁忙が一段落して「さて、これから先をどう動くか」と考え始める焼肉店オーナーも多いのではないでしょうか。夜の客数は安定しているのに、ふと昼間の客席を見渡すと、カウンターが静まり返っている——そんな光景に、何となく後ろめたさを...
ラーメン導入・開業ノウハウ 居酒屋にラーメンを導入する6つのステップ
「夜の営業は続けているのに、昼間の店が何も生んでいない」——そう感じながら、毎月の家賃の請求書を眺めたことはありませんか？客席はある。厨房もある。ガスも電気も契約している。それなのに昼の11時から14時は鍵がかかったまま、店内は静まり返って...
ラーメン導入・開業ノウハウ はじめての飲食店向けラーメン導入ガイド
「ラーメンを始めてみたいとは思っているんですが、スープってどうやって作るんでしょう？タレって何ですか？麺はどこで仕入れるんですか？」初めてラーメン導入を検討した飲食店オーナーからよく聞くのが、まさにこういった言葉です。飲食の現場で長年やって...
ランチ営業・小規模運営 ランチ営業の採算を見極める5つの数字
9月に入ると、夏の喧騒が少し落ち着いて、「秋以降の営業をどう組み立てるか」を考え始める経営者が多くなります。夜営業はそれなりに回っている。でも昼間、厨房も席も空いたままで家賃だけが出ていく──その感覚は、一度気になり出すとなかなか頭を離れな...
ランチ営業・小規模運営 ランチ営業の初期費用を抑える7つの方法
「ランチ営業を始めたいけれど、フランチャイズの加盟金を見て手が止まった」——そんな経験はありませんか。業態によっては加盟金だけで100万円を超えるケースもあり、さらに月々のロイヤリティや食材の指定仕入先、契約期間の縛りが重なると、「これでは...
ランチ営業・小規模運営 二人で回せるランチ営業のオペレーション設計
飲食業の有効求人倍率は、他産業と比べて慢性的に高い水準で推移しています。「もう一人いれば昼も開けられるのに」という言葉を、同業の経営者から何度聞いたか分かりません。でも実際には、二人でランチを回している店は確かに存在します。大切なのは人数で...
ランチ営業・小規模運営 一人営業のランチで失敗しない5つの準備
飲食店のランチ営業で一人オペレーションに挑戦する店主のうち、「開業前の準備が間に合わず、中途半端なまま始めてしまった」という声は、想像以上に多く聞こえてきます。夜営業を抱えながら新しい業態の準備を並行するのは、体力的にも時間的にも、相当な負...