ランチ営業・小規模運営 飲食店の昼にラーメン営業を始める完全ガイド
「新しいことをやりたいけど、今のスタッフだけでは手が回らない」「採用する余裕もないし、ラーメンなんて自分たちで始められるのか……」——こういった声を、夜営業中心の飲食店経営者からよく聞きます。人手不足と人件費の高騰が続くいま、新業態を始める...
ランチ営業・小規模運営 
二毛作・店舗活用 うどん店にラーメンを加える5つの判断基準
「ラーメンをやってみたい」と思いながら、何から手をつければいいか分からずに時間だけが過ぎていく——そんな経験をしたことはありませんか？うどん店の場合、麺を扱う環境も、出汁をとる習慣も、もともと備わっています。だからこそ「ラーメンとの親和性は...
ラーメン導入・開業ノウハウ 蕎麦屋でラーメンを始めるための7ステップ
先日、静岡市内の蕎麦店を営む経営者の方からこんな相談が届きました。「昼だけの営業だから厨房が夜は完全に空いている。ラーメンを始めたいとは思っているんですが、フランチャイズに加盟すると屋号が変わってしまう。それだけは避けたくて……」この言葉、...
二毛作・店舗活用 食堂へラーメンを導入する6つの方法
「ランチをやりたいけど、何を売ればいいかわからない」「定食だけでは客単価が上がらない」「昼の厨房が半分しか動いていない」——食堂を経営していると、こんな悩みが重なることがあります。さらにこんな声もよく聞きます。「新しい業態を試したいが、その...
ラーメン導入・開業ノウハウ バーにラーメンを導入するときの5つの注意点
結論から言うと、バーにラーメンを導入するとき、最初につまずく人の多くが「何を準備すれば一杯が完成するか」を把握していないまま動き始めています。スープだけ揃えても、タレが合っていなければ味がまとまらない。麺を選んでも、茹で方や提供温度を外すと...
ランチ営業・小規模運営 焼鳥店でラーメン営業を始める7つのポイント
結論から言うと、焼鳥店でラーメン営業を始めるうえで最大のリスクは「夜の仕込みへの影響」ではなく、タイムラインを整理しないまま始めてしまうことです。その理由を、これから7つのポイントに沿って詳しくお伝えします。「ランチを始めたいけど、夜の準備...
二毛作・店舗活用 焼肉店にラーメンを導入する5つの理由
9月に入ると、夏の繁忙が一段落して「さて、これから先をどう動くか」と考え始める焼肉店オーナーも多いのではないでしょうか。夜の客数は安定しているのに、ふと昼間の客席を見渡すと、カウンターが静まり返っている——そんな光景に、何となく後ろめたさを...
ラーメン導入・開業ノウハウ 居酒屋にラーメンを導入する6つのステップ
「夜の営業は続けているのに、昼間の店が何も生んでいない」——そう感じながら、毎月の家賃の請求書を眺めたことはありませんか？客席はある。厨房もある。ガスも電気も契約している。それなのに昼の11時から14時は鍵がかかったまま、店内は静まり返って...
ラーメン導入・開業ノウハウ はじめての飲食店向けラーメン導入ガイド
「ラーメンを始めてみたいとは思っているんですが、スープってどうやって作るんでしょう？タレって何ですか？麺はどこで仕入れるんですか？」初めてラーメン導入を検討した飲食店オーナーからよく聞くのが、まさにこういった言葉です。飲食の現場で長年やって...
ランチ営業・小規模運営 ランチ営業の採算を見極める5つの数字
9月に入ると、夏の喧騒が少し落ち着いて、「秋以降の営業をどう組み立てるか」を考え始める経営者が多くなります。夜営業はそれなりに回っている。でも昼間、厨房も席も空いたままで家賃だけが出ていく──その感覚は、一度気になり出すとなかなか頭を離れな...