二毛作・店舗活用 居酒屋の昼間の店舗を活用するには何が向いていますか？
居酒屋が家賃を払っている時間のうち、実際に売上を生んでいる時間はどのくらいでしょうか。夜の営業が18時〜24時だとすれば、1日24時間のうち稼働しているのはわずか6時間。つまり店舗コストの75%以上は、何も生み出さない時間帯に発生している計...
2026-08
二毛作・店舗活用 
二毛作・店舗活用 夜営業の店舗を昼に活用するメリットは何ですか？
先日、焼鳥店を経営されているオーナーさんからこんなご相談をいただきました。「新しく店を出したいけど、保証金も内装費も用意できない。何かいい方法はないかな」と。気持ちはよく分かります。私自身、2009年に「侍ホルモン清水駅前店」を始めてから1...
二毛作・店舗活用 昼間に空いている飲食店は、何を始めるとよいですか？
夜営業専業の飲食店のうち、昼間に厨房・客席・設備をまったく使っていない店舗は、実は全体の相当数を占めると言われています。家賃は24時間発生しているのに、稼働しているのは夕方から深夜の数時間だけ——この構造に気づいていても、「では昼に何かやろ...
二毛作・店舗活用 厨房の遊休時間を収益化する際の注意点は何ですか？
「売上はある。でも月末に手元に残るお金が少ない」——夜営業を続けている飲食店オーナーから、こういった声をよく聞きます。原材料費が上がり、光熱費も下がらない。人件費は据え置くわけにもいかない。それでも家賃は毎月同額で発生し続ける。その家賃、昼...
二毛作・店舗活用 店舗の遊休時間は、どのように収益化できますか？
先日、静岡市内で焼肉店を営む方からこんな相談をいただきました。「昼間、厨房もカウンターも完全に空いているんです。何かできないかと思ってはいるんですが、ラーメンって一体どこから手をつければいいのか、まったく見当がつかなくて」。この言葉、すごく...
二毛作・店舗活用 飲食店の遊休時間を活用する最適な方法とは？
夜営業をしている飲食店のうち、昼間の客席と厨房が完全に稼働していない時間帯は、実は1日の営業時間の半分以上にのぼることも珍しくありません。家賃は24時間分かかっているのに、売上を生んでいる時間はその半分以下——この「もったいない時間」を、ど...
二毛作・店舗活用 飲食店の空き時間は、どこまで収益に変えられますか？
夏が本番を迎えるころ、夜の居酒屋や焼肉店はかき入れ時のはずなのに、昼間の店内だけは驚くほど静かです。テーブルも厨房も、午前中から午後2時ごろまでは完全に止まっている。そのことに気づいていても、「何をやればいいか」より先に「自分の店の看板を守...
二毛作・店舗活用 既存店舗のままで売上を増やすことはできますか？
「新しく店を出す余裕はない。でも、このまま夜だけの売上では頭打ちだ」「家賃は毎日かかっているのに、昼間の厨房も客席も何もしていない」「ランチをやってみたいけど、何を売ればいいのか、誰がやるのか、まったく整理がつかない」こういった声を、飲食店...
経営改善・利益アップ 飲食店で月5万円の利益を増やすには何が必要ですか？
飲食店の経営者に聞いた調査では、「売上はある程度あるのに手元に利益が残らない」と感じているオーナーが6割を超えるという結果が出ています。売上が問題なのではなく、固定費を夜営業だけで回収しようとしている構造そのものが問題なのです。月5万円の新...
経営改善・利益アップ 焼鳥店で利益が出ないとき、どこを改善すべきですか？
結論から言うと、焼鳥店で利益が出ないとき、最初に見直すべきは「夜だけ稼働している店舗の空き時間」です。原価・人件費・光熱費の削減には限界がありますが、今ある店舗・厨房・客席を昼間にも動かすことで、固定費を共有しながら新しい収益源を作れます。...