二毛作・店舗活用 店舗の有効活用で、昼の空き時間はどこまで収益化できますか？
先日、焼鳥店を営む経営者の方からこんな相談をいただきました。「夜の売上はそこそこあるんですが、毎月利益がほとんど残らなくて。昼間は店を閉めてるのに、家賃だけはしっかり払ってるんですよね…」この言葉、すごくリアルだと思いました。夜営業だけでお...
二毛作・店舗活用
二毛作・店舗活用 
二毛作・店舗活用 飲食店の間借り営業と二毛作営業は何が違いますか？
「売上はそれなりにあるのに、月末に手元に残るお金が少ない」「夜は毎日それなりに埋まっている。でも利益に変わっている感覚がない」「家賃は24時間分かかっているのに、営業は夜の数時間だけ」こういった悩みを抱えている飲食店のオーナーは、決して少な...
二毛作・店舗活用 飲食店の二毛作は、なぜ今注目されているのでしょうか？
「昼営業を始めたいけど、夜の仕込みが回らなくなりそう」「スタッフの体力が心配」「片付けと仕込みが重なって現場が混乱しそう」——こういった不安を持つ経営者のかたから、よく相談を受けます。夜営業だけで店を維持してきた人ほど、昼に何かを追加するこ...
二毛作・店舗活用 二毛作営業とは、どのような飲食店経営ですか？
「夜は満席になるのに、昼間は厨房も客席もそのまま眠っている」「家賃は一日分かかっているのに、稼働しているのは夕方以降だけ」——そういう感覚、ありませんか。居酒屋、焼肉店、ホルモン店、焼鳥店。夜に特化した飲食店を運営していると、昼間の時間帯が...
二毛作・店舗活用 焼肉店の昼営業でラーメンは相性がよいのでしょうか？
先日、焼肉店を営む経営者の方からこんな相談をいただきました。「昼間、店が完全に空いているんですよね。ラーメンでも始めようかと思っているんですが、うちの屋号を変えたくないんです。フランチャイズだと店名まで変えなきゃいけないケースがあるって聞い...
二毛作・店舗活用 焼肉店の経営改善で、昼の空き時間をどう使うべきですか？
結論から言うと、焼肉店の昼の空き時間は「新しく作る」のではなく、今ある厨房・客席・スタッフをそのまま使って、別の利益源を加えるのが最も現実的な答えです。その具体的な方法を、実際に夜の焼肉・ホルモン店で昼のラーメン営業を立ち上げた経験をもとに...
二毛作・店舗活用 飲食店の多角化は、小規模店舗でも可能ですか？
先日、同じ商店街の仲間から「うちみたいな小さい店でも、多角化って本当にできるんですか？」と聞かれました。その人は夜だけ営業している居酒屋の店主で、昼間のことをずっと気にしていたようです。結論から言うと、できます。むしろ小規模店舗だからこそ、...
二毛作・店舗活用 飲食店の副業として昼営業は現実的なのでしょうか？
「夜だけ営業しているのに、家賃は一日分かかっている」——そう感じたことはありませんか？昼間の客席が空いているのを見るたびに、何か始めた方がいいとは思いつつ、どこから手をつければ分からない。そんな状況にある飲食店オーナーは、実は少なくありませ...
二毛作・店舗活用 飲食店が新規事業を始めるなら、既存店舗を使うべきですか？
「新しいことを始めたいけど、物件を借りるお金も、開業準備に使う時間もない」——そんな状況で立ち止まっている飲食店オーナーは、実は少なくありません。結論から言うと、既存の店舗・厨房・客席を使って新規事業を始めるのは、多くの飲食店にとって現実的...
二毛作・店舗活用 飲食店の利益アップには、昼の空き時間活用が有効ですか？
結論から言うと、昼の空き時間は、今すぐ手を打てる利益改善の余地です。新しく店を作る必要も、大きな投資も必要ありません。今の店舗・厨房・客席をそのまま使って、新しい収益源を作ることができます。こんにちは。静岡市清水区でホルモン焼肉店「侍ホルモ...