メニュー・こだわり

「ホルモンって気になるんだけど、メニューを見ても部位の名前が多すぎて、何を頼めばいいか分からなくて……」「せっかく来たのに、注文を失敗したらどうしよう」「そもそもホルモンって、どれを食べても同じじゃないの？」こうした声、実は清水駅前の侍ホル...

8月の終わり、まだまだ暑い日が続いていますが、夜になると少しだけ風が変わってきた気がしませんか。仕事終わりに冷えたビールを飲みながら、ふと「今夜は鍋が食べたいな」と思う瞬間が増えてきたという方も、この時期は意外と多いんです。当店の牛骨塩もつ...

ホルモン焼き居酒屋に来たはいいけれど、メニューを開いた瞬間に「……これ、どこから手をつければいいんだろう」と固まってしまった、という経験はありませんか。シマチョウ、ガツ、コブクロ、センマイ……部位の名前が並んでいるだけで、違いも焼き加減もよ...

結論から言うと、ホルモンと和牛は「食感と味わいの方向性が異なる」からこそ、同じ夜に一緒に楽しむことができます。どちらかを選ぶ必要はなく、組み合わせ方と順番を少し意識するだけで、いつもの肉の夜がまったく違う時間になります。「今日は肉が食べたい...

「ホルモンって、なんとなく臭そうで……」「以前食べたとき、独特のにおいが気になってしまって」「お誘いを受けたけど、ホルモン専門店ってちょっと構えてしまう」こういったお声を、実はお客様からよく聞きます。ホルモンに対する「臭いイメージ」は、残念...

「ホルモンって興味はあるけど、何を頼んだらいいか分からなくて…」メニューを開いた瞬間に、こんな気持ちになったことはありませんか？ミノ、シマチョウ、テッポウ、ハチノス——並んだ部位の名前を眺めながら、「とりあえず焼肉でいいか」と諦めた経験があ...

8月も後半に差し掛かると、夏の疲れがじわじわ体に溜まってくる時期ですよね。「暑さのせいか、なんだか今日は特にしんどかった」——そんな日が続いているお客様も少なくないんじゃないかと思います。毎日仕事を頑張っている方ほど、こういう瞬間がふと訪れ...

ホルモンを食べたとき「臭い」と感じた経験が一度でもある方は、実はかなり多いです。過去に行ったお店でのたった一度の体験が、その後ずっと「ホルモンは苦手」というイメージに変わってしまう。こうしたことは、飲食の現場にいると決して珍しくないと感じて...

「ホルモンって食べてみたいんですけど、何を注文すればいいか分からなくて…」この一言を、これまで何度お客様から聞いてきたか分かりません。ホルモン専門店を17年続けてきた私、鈴木が正直に言うと——ホルモンのメニューを初見で読み解ける人のほうが、...

仕事が終わって駅の改札を出た瞬間、ふとこう思ったことはありませんか。「今日は一人でも、ゆっくり食べてから帰りたいな」そういう日って、豪華な食事がしたいわけでも、にぎやかな場所に行きたいわけでもない。ただ、煙の立つ七輪の前に座って、ビールを一...