ホルモンの基礎知識

「ホルモンって、なんとなく臭そうで…」「昔食べたとき、独特の匂いが気になって、それ以来ちょっと苦手で」「誘われたけど、正直どんなお店を選べばいいかわからない」——そういった声を、お客様からよく聞きます。気持ちはよくわかります。ホルモンに対し...

「ホルモンって体にいいのか悪いのか、よく分からない」「脂っぽいイメージがあって、栄養のことまで考えたことがなかった」「そもそも部位が多すぎて、どれが何なのか覚えられない」——そんなふうに思っている方は、意外に多いと感じています。実は、ホルモ...

結論から言うと、ホルモンが「体に悪い」というのは、多くの場合、思い込みや偏った情報から生まれた誤解です。もちろん食べ過ぎはどんな食品でも同じことが言えますが、ホルモンそのものが特別に不健康な食べ物というわけではありません。こんにちは、清水駅...

結論から言うと、ホルモン初心者の方がまず覚えておきたい部位は「シマチョウ・マルチョウ・ハツ・レバー・ミノ」の5つです。この5部位を押さえておくだけで、メニューを見たときの迷いがぐっと減り、自分好みの部位を見つける第一歩になります。こんにちは...

先日、常連のお客様からこんな声をいただきました。「タレと塩、どっちで食べるのが正解なんですか？ いつも迷ってそのまま食べちゃうんですよね」その方は何度もご来店いただいているホルモン好きの方なのですが、毎回タレを選んで満足していた一方で、「塩...

「ホルモンも気になるけど、和牛焼肉も食べたい。でも、何がどう違うのか正直よく分からない。」「ホルモンって、脂っこいイメージがあって少し躊躇してしまう。」「焼肉屋のメニューを開いても、ホルモンの部位名が多くて何を頼めばいいか迷ってしまう。」こ...

8月も後半に入り、日中の暑さは続いていても、夕方になると少しだけ風が和らいできた気がします。そんな夕暮れどき、仕事を終えてふと「今夜はどこかでゆっくり飲みたいな」と思う瞬間、ありませんか。ただ、いざお店を選ぼうとすると、どこも似たような看板...

先日、カウンター越しにこんな言葉をいただきました。「正直、ホルモンって臭いイメージがあって、最初は来るのをためらったんです。でも友人に誘われて来てみたら、七輪で焼くホルモンが想像以上に美味しかった。あの臭みって何だったんだろうって」この言葉...

「以前ホルモンを食べたとき、独特の臭いが気になって……それ以来なんとなく敬遠しています」こういう話、実はよく聞きます。仕事帰りにお客様とカウンターで話していると、年に何度かこのセリフが出てきます。ただ、正直に言うと、その経験は「ホルモンが臭...

「ホルモンって、鮮度が良ければ美味しいんでしょう？」——そう思っている方は、実は多いです。でも17年間ホルモン焼き居酒屋を続けてきた立場から言うと、鮮度はあくまで「出発点」にすぎません。美味しいホルモンには、鮮度のほかにもいくつか大切な要素...