メニュー・こだわり

結論から言うと、牛骨塩もつ鍋は初めての方でも食べやすく、ホルモンが苦手な方にこそ試してほしい一品です。「もつ鍋って、独特のにおいがあるんじゃないの？」「どうやって食べればいいのか分からない」——そんな声を、お客様からよくいただきます。当店の...

「もつ鍋って、どこで食べても同じじゃないの？」「塩味のもつ鍋ってあまり見かけないけど、普通のと何が違うの？」「牛骨スープって聞いたことはあるけど、味噌や醤油のもつ鍋とどう違うんだろう…」こういった疑問、もつ鍋が好きな方ほど一度は思ったことが...

飲食店の「おいしい」には、必ず仕込みの時間がある。夜、七輪の前に座って肉を焼きながら「今日は美味しかったな」と感じる瞬間。その裏に、誰にも見えていない朝の作業が積み重なっていることは、あまり知られていません。今回は、侍ホルモン 清水駅前店の...

結論から言うと、当店の和牛の厚さは「炭火七輪で最もおいしく焼ける寸法」から逆算して決めています。その理由を、今日は少し詳しくお話しさせてください。お客様から「お肉ってどこも同じじゃないの？」と聞かれることがあります。でも実際のところ、同じカ...