ホルモンとお酒

仕事帰りにどこかでゆっくり飲みたい。でも、またいつものチェーン店に入るのも少し気が乗らない——そんな気持ちになることはありませんか？「ホルモン屋に行くと、とりあえずビールで乾杯してあとはずっとビールのまま終わってしまう」という方も多いと思い...

結論から言うと、ホルモン好きが和牛焼肉もあわせて注文するのは「ビールとの相性」が大きな理由です。炭火の七輪で焼き上げたホルモンの香ばしさと脂の旨味、そこに和牛の赤身の旨味が加わることで、冷えた生ビールとのバランスがぐっと広がります。「どちら...

結論から言うと、ホルモン焼き居酒屋に繰り返し足を運びたくなる一番の理由は、「炭火で焼いたホルモンと冷えたビールという組み合わせが、毎回ちょうどよく満たしてくれるから」だと思っています。料理とお酒の相性が分からないまま居酒屋を選んでいる方は多...

「今日はビールが飲みたい気分なんだけど、何を合わせればいいか分からなくて」「ホルモンって美味しいのは分かってるんだけど、どれを頼めばビールに一番合うんだろう」「なんとなくメニューを眺めて、いつも同じものを頼んでしまう」仕事帰りにふらりとお店...

席に着いて、まずメニューを開く。ホルモンも食べたい、和牛も気になる。でも最初に何を頼めばいいんだろう——そんな風にちょっと手が止まってしまう、あの感覚、分かります。「どうせどちらも頼むから順番なんて関係ない」と思われるかもしれませんが、実は...

居酒屋の常連客のうち、週に2回以上同じお店を訪れる方の割合はどのくらいだと思いますか。ある調査では、馴染みの個人店を持つ飲食愛好家のうち、週複数回通う層が全体の約3割を占めるというデータもあります。ただ「近いから」「安いから」という理由だけ...

結論からお伝えすると、焼酎に合わせるなら脂の甘みが強い部位よりも、旨味がしっかりある部位のほうが断然おすすめです。その理由と、具体的にどの部位をどう楽しんでいただきたいか、今回は少し踏み込んでお話しします。普段カウンターや席でお客様とお話し...

先日、常連のお客様からこんな話を聞きました。「焼酎は好きなんだけど、いつも同じものを頼んでしまう。ホルモンも同じ部位ばかりで、なんとなく飽き始めている」と。その言葉がずっと頭に残っていました。焼酎とホルモン、どちらも奥が深い。なのに「なんと...

先日、常連のお客様からこんなご質問をいただきました。「焼酎とホルモン、どう組み合わせれば一番おいしく飲めますか？」と。焼酎とホルモンを合わせるなら、部位の脂の量や香りの強さに合わせて焼酎の種類を選ぶのが基本です。脂の甘みが強い部位には芋焼酎...

「今日、なんかいい日本酒入ってる？」そういって顔なじみのお客様がカウンターをのぞいてくださる日があります。チェーン店では、まずそういう会話は生まれません。メニューは統一されていて、入れ替わりも本部次第。どこの店に行っても同じ顔ぶれ。それはそ...