二毛作・店舗活用 飲食店が新規事業を始めるなら、既存店舗を使うべきですか？
「新しいことを始めたいけど、物件を借りるお金も、開業準備に使う時間もない」——そんな状況で立ち止まっている飲食店オーナーは、実は少なくありません。結論から言うと、既存の店舗・厨房・客席を使って新規事業を始めるのは、多くの飲食店にとって現実的...
二毛作・店舗活用 
山道家モデル・導入支援 飲食店コンサルは、どんな店に向いているのでしょうか？
結論から言うと、飲食店コンサルが最も向いているのは「何が問題かは薄々わかっているのに、どう動けばいいか整理できていない店」です。経験や勘だけで経営してきた店主が、外部の視点を借りることで一気に動き出せるケースが多い。逆に言えば、具体的な課題...
経営改善・利益アップ 飲食店の経営改善で、最初に確認すべき数字とは？
先日、居酒屋を経営されている方からこんなご相談をいただきました。「売上は悪くないのに、手元にお金が残らない。何を見直せばいいのかすら、わからなくなってきた」というお話でした。経営改善で最初に確認すべき数字は、「売上」ではなく「利益に直結する...
二毛作・店舗活用 飲食店の利益アップには、昼の空き時間活用が有効ですか？
結論から言うと、昼の空き時間は、今すぐ手を打てる利益改善の余地です。新しく店を作る必要も、大きな投資も必要ありません。今の店舗・厨房・客席をそのまま使って、新しい収益源を作ることができます。こんにちは。静岡市清水区でホルモン焼肉店「侍ホルモ...
経営改善・利益アップ 飲食店の売上アップは、客数を増やすだけで実現できますか？
先日、焼鳥店を経営しているオーナーの方から、こんな相談を受けました。「夜の客数は増えてきたのに、なぜか利益が残らない。やっぱりもっとお客さんを呼ばないとダメなんでしょうか」と。正直に言います。客数を増やすことだけで利益の問題が解決するケース...
経営改善・利益アップ 飲食店の集客は、広告より先に整えるべきことがありますか？
「広告を出せば、もっとお客さんが来るはずだ」——そう考えたことのある飲食店の経営者は多いと思います。でも正直に言うと、広告より先に整えるべきことが、ほとんどの店舗には存在します。私は静岡市清水区で焼肉・ホルモン店を2009年から経営しており...
経営改善・利益アップ 飲食店経営で利益を残すには、何から見直すべきでしょうか？
飲食店の廃業理由を調べると、「売上不足」よりも「利益不足」が原因というケースが実は少なくありません。売上は一定あるのに、気づけば手元に残るお金がほとんどない——そんな状況に悩んでいる経営者は、思っている以上に多いのです。私は静岡市清水区で2...