ラーメン導入・開業ノウハウ ラーメン店経営で利益を出すには何杯売ればよいですか？
先日、焼肉店を経営している方からこんな質問をいただきました。「昼にラーメンを出したいんだけど、何杯売れれば利益になるんですかね？」一見シンプルな問いですが、実はここに飲食店経営の核心が詰まっています。ラーメン店経営で利益を出すために必要な杯...
ラーメン導入・開業ノウハウ 
山道家モデル・導入支援 ラーメンレシピの購入だけで営業を始められますか？
「レシピさえあれば、すぐ始められるんじゃないか？」春や秋など、新しいことを試したくなる季節の変わり目になると、そんな気持ちがふと頭をよぎる飲食店オーナーは少なくありません。夜の営業が落ち着いて、「昼間も何か動かせないか」と考えはじめる時期で...
山道家モデル・導入支援 ラーメン開業支援では、どこまでサポートしてもらえますか？
先日、焼肉店を経営されているオーナーから、こんなご相談をいただきました。「ランチにラーメンを出したいと思っているんですが、ぶっちゃけ何から手をつければいいのか、まったく分からないんですよ」。スープはどう作るのか、麺はどこから仕入れるのか、チ...
山道家モデル・導入支援 家系ラーメンのフランチャイズは本当に儲かるのでしょうか？
家系ラーメンのフランチャイズ（FC）に加盟した店舗のうち、3〜5年以内に撤退または閉店するケースは珍しくありません。加盟前の試算では「利益が出る」と見えていたはずなのに、実際に営業を始めてみると毎月のロイヤリティや食材の指定仕入れコストが重...
山道家モデル・導入支援 ラーメンフランチャイズに加盟する前に確認すべきことは何ですか？
ラーメンフランチャイズに加盟した飲食店の中で、「思っていた運営と違った」「ロイヤリティが想定以上に重い」と感じるオーナーが少なくないという声を、業界内でよく耳にします。実際、既存店舗をそのままフランチャイズに転換したところ、自店の常連客から...
ラーメン導入・開業ノウハウ ラーメン屋を開業するには、いくら必要なのでしょうか？
ラーメン屋の開業にかかる費用は、一般的に500万〜1500万円程度と言われています。ただし、これはあくまで「ゼロから新しい店舗を作る場合」の話。実は、出発点の違いによって必要な金額はまったく変わってきます。静岡市清水区でホルモン焼肉店を経営...
ラーメン導入・開業ノウハウ ラーメン店の開業は、既存店舗でも始められますか？
飲食業界で新規出店を検討した経営者のうち、初期費用の高さを理由に断念したケースは少なくありません。保証金・内装費・設備費を合計すると、小さな店でも数百万円単位の投資が必要になります。しかし、実は「新しく店舗を借りなくても、ラーメン営業を始め...
山道家モデル・導入支援 飲食店の開業支援と業態導入支援は何が違いますか？
先日、焼鳥店を営む経営者の方からこんな相談をいただきました。「昼間のラーメン営業を始めたくて、開業支援を調べていたんですが、業態導入支援というのも出てきて……どっちを使えばいいのかよく分からなくて」と。この質問、じつはとても本質的な問いだと...
二毛作・店舗活用 飲食店の多角化は、小規模店舗でも可能ですか？
先日、同じ商店街の仲間から「うちみたいな小さい店でも、多角化って本当にできるんですか？」と聞かれました。その人は夜だけ営業している居酒屋の店主で、昼間のことをずっと気にしていたようです。結論から言うと、できます。むしろ小規模店舗だからこそ、...
二毛作・店舗活用 飲食店の副業として昼営業は現実的なのでしょうか？
「夜だけ営業しているのに、家賃は一日分かかっている」——そう感じたことはありませんか？昼間の客席が空いているのを見るたびに、何か始めた方がいいとは思いつつ、どこから手をつければ分からない。そんな状況にある飲食店オーナーは、実は少なくありませ...