創業から今までを振り返る一日に密着しました

「宴会のお店、また自分が決めることになってしまった」「駅から遠くて参加者に怒られた経験がある」「飲み放題って書いてあるのに、中身が分かりにくくて当日慌てた」——そういうお気持ち、幹事をやったことがある方なら一度は通る道だと思います。

お店選びは、失敗すると自分だけでなく参加者全員に影響します。だからこそ慎重になるし、逆に慎重になりすぎて決められないこともある。

今日はそんな話を念頭に置きながら、「侍ホルモン 清水駅前店」の店主・鈴木が創業からの17年を振り返る一日に密着しました。時間の流れに沿って、日々何を考えながら店を動かしてきたか。宴会幹事の方が「ここなら安心だ」と感じていただける理由も、その中で自然と見えてくると思います。

こんな方におすすめ

• ✅ 会社の宴会幹事を任されて、お店選びに迷っている方
• ✅ 清水駅周辺でホルモン焼き居酒屋を探している方
• ✅ 駅近・飲み放題付きコースのある店を具体的に知りたい方
• ✅ 個人店ならではの雰囲気で宴会を楽しみたい方
• ✅ 長年地域で営業を続けている信頼できる飲食店を探している方

午後2時——仕込みの手を動かしながら、2009年のことを思い出す

開店前の厨房は静かです。今日も鈴木は午後2時頃から仕込みに入ります。ホルモンの下処理、牛骨スープの確認、タレの仕上がりのチェック。手を動かしながら、ふと創業当時のことが頭をよぎることがある、と話してくれました。

「2009年に店を開けたとき、正直ここまで続くとは思っていなかったんです。ホルモン専門の居酒屋というのは、清水駅周辺では珍しかった。お客様に受け入れてもらえるかどうか、最初の一年は毎日ドキドキしていましたよ」

当時、鈴木が一番気にしていたのは「ホルモンへの入りにくさ」でした。部位の名前が分からない、どれを頼めばいいか分からない、なんとなく敬遠している——そういう方が多かった時代です。

「だから最初から、注文のハードルを下げることにこだわってきました。初めての方でも迷わずに頼める仕組みを作ること。それが今も変わらない、うちの基本です」

その姿勢が積み重なって、今年で17年目を迎えました。「今日はホルモン」と決めて来店されたお客様の一日に密着した記事でも触れていますが、初めてご来店される方が「また来たい」と思って帰ってくださることが、長く続けてきた原動力のひとつです。

午後4時——七輪の炭を確認しながら、宴会の準備を整える

開店1時間半前になると、七輪の準備が始まります。炭の状態を確認し、座敷席やテーブル席のセットを整える。掘りごたつ座敷席は最大27名まで対応できるため、宴会の予約が入っている日はここでの準備に時間をかけます。

「宴会の幹事さんって、本当に大変だと思うんです。お店を選んで、人数を調整して、当日もみんながちゃんと楽しめているか気にしないといけない。だからこそ、幹事さんが当日ラクでいられるようにしたい」

鈴木が長年意識してきたのは、コース内容の分かりやすさです。「飲み放題付き」と書いてあっても、何が飲めるか分からないお店は不安です。当店では、お手軽コース（5,000円）、スタミナコース（6,000円）、もつ鍋コース（6,000円）の3種類を用意しており、すべて飲み放題付き。生ビール、ハイボール、レモンサワー、焼酎、日本酒、梅酒、果実酒、カクテル、ソフトドリンクと、幅広いドリンクをご用意しています。

「予約の電話をいただいたとき、コース内容についての質問がいちばん多いんです。事前にきちんと説明できると、当日の安心感がちがうんですよね」

貸切営業の一日に密着した記事でも書きましたが、団体のお客様には当日だけでなく、ご予約の段階から丁寧に対応することを心がけています。

✓ ここまでのポイント

• 侍ホルモンは2009年創業・17年営業の清水駅前のホルモン焼き居酒屋です
• 宴会コースはすべて飲み放題付きで、内容が事前に明確に分かります
• 掘りごたつ座敷席で最大27名まで対応可能。幹事さんが当日ラクでいられる準備を心がけています

午後5時半——開店。「駅から近い」が生む、ちょっとした安心感

17時30分、開店です。仕事帰りのお客様が最初にご来店されることが多い時間帯。スーツ姿の方が、清水駅の改札を出てそのままこちらへ来てくださいます。

JR清水駅 西口から徒歩約1分という立地は、鈴木が創業時に大切にした条件のひとつでした。

「宴会って、終わった後の移動も大事なんです。駅から遠いと、終電を気にしながらそわそわしてしまう。駅の近くにあるだけで、最後まで気持ちよく過ごせる。それだけで、幹事さんが選んでよかったと思える理由になります」

「駅から近く利用しやすかった」

ご来店いただいたお客様より

このひとことは、鈴木がいちばん「やってよかった」と思える声のひとつだと話してくれました。料理の感想でも、サービスへのお礼でもなく、「近くて利用しやすかった」という言葉。それがいかに宴会参加者にとって大切なことか、幹事を経験した方ならきっとわかるはずです。

午後7時——七輪を囲む声が聞こえてくる時間

席が埋まってくると、店内のあちこちから炭火の音と笑い声が重なり始めます。卓上の七輪に炭が入り、ホルモンや和牛が焼ける香りが広がる。この時間帯が、鈴木が「一番店らしいな」と感じる瞬間だそうです。

「ホルモンって、食べるだけじゃないんです。焼くこと、焼き加減を見ること、誰かと話しながら待つこと——その時間も含めて楽しんでほしい。宴会のときも同じで、みんなが七輪を囲んでいると自然と会話が生まれるんですよね」

宴会コースでは、ホルモン・和牛焼肉・牛骨塩もつ鍋など、侍ホルモンの看板料理をひと通り楽しめる構成になっています。特に牛骨塩もつ鍋は、一年を通じて人気の名物料理。ホルモンをメインに楽しみながら、締めにもつ鍋を囲む流れは、宴会の参加者にも好評をいただいています。

ホルモンが初めての方には、部位を食べ比べながら楽しめるホルモンミックスボウルをご案内することも多いです。宴会の最初の一皿として、テーブル全員で焼きながら会話のきっかけにしてもらえると、場が温まりやすいと鈴木は言います。

炭火を育てる一日の仕事に密着した記事でも、七輪と炭火がどれだけ料理の味に影響するかをお伝えしています。宴会で七輪体験をされる方にも、ぜひ読んでいただけると嬉しいです。

閉店後——17年分の「また来ます」を振り返って

片付けを終えた深夜、鈴木は今日一日を静かに振り返ります。

「創業した頃は、まずお客様に来てもらうことだけを考えていた。でも今は、また来ていただくことを考えながら動いています。それが17年続けてきた理由かもしれないですね」

宴会で幹事を任された方が「ここにして正解だった」と感じていただける店でありたい。初めてホルモンを食べた方が「ホルモンってこんなに美味しいんだ」と帰っていただける店でありたい。その気持ちは、創業当時から今も変わっていません。

「宴会で利用したら参加者全員に喜ばれた」

宴会でご利用いただいたお客様より

駅から近く、コース内容が明確で、七輪を囲む時間そのものを楽しめる。そういう場所を、清水駅前でこれからも続けていきたいと鈴木は話してくれました。

まとめ——宴会のお店選び、悩んだときの判断基準

宴会幹事として失敗しないためのポイントを、今日の密着を通じて整理するとこうなります。

• 駅から近いか（終電を気にせず最後まで楽しめるか）
• コース内容・飲み放題の中身が事前に分かるか
• 人数に合わせた席が確保できるか
• 料理のジャンルが参加者全員に受け入れられるか

侍ホルモン 清水駅前店は、JR清水駅西口から徒歩約1分。飲み放題付きコースを3種類ご用意し、最大27名まで対応できる掘りごたつ座敷席もあります。創業17年の経験を持つ店主が、宴会のご相談にも丁寧にお答えします。

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