宴会・飲み会

先日、常連のお客様から「店主さんって、開店前はどんなことしてるんですか？」と聞かれました。言われてみると、お客様が目にするのはいつも「七輪に炭がくべられた後」の時間だけ。開店前の厨房や、仕込みの時間のことを話す機会はほとんどありません。その...

「ホルモンって冬のイメージじゃないの？」「暑い季節にホルモンを食べる気になれない」「夏はさっぱりしたものがいいかな……」こういうお声、実はよくいただきます。たしかに、もつ鍋やホルモン焼きは寒い季節に食べるもの、というイメージを持つ方は少なく...

「暑気払いにホルモンって、暑くないですか？」と聞かれることがあります。正直に答えると、合います。しかも、かなり。実際に当店・侍ホルモン 清水駅前店では、毎年6月頃から「暑気払いの予約を入れたい」というお問い合わせが増え、7〜8月はコースのご...

お正月が明けて、街がようやく仕事モードに切り替わっていく——そんな空気が漂うタイミングがあります。「仕事始め」という言葉が持つ、少しだけ気が引き締まるような感覚、みなさんも覚えがあるんじゃないでしょうか。今回は、侍ホルモン清水駅前店の新年最...

年が明けると、店内がにわかに活気づく時期がやってきます。1月の半ばから2月の頭にかけて、「今年もよろしくお願いします」という言葉とともに、ぞくぞくとご予約の連絡をいただきます。清水駅前で侍ホルモンを開いて17年。この時期の忙しさも、すっかり...

新年会の幹事になって「お店選びで失敗した」という経験をした方は、実は思っているよりずっと多いのをご存知でしょうか。あるアンケートでは、宴会後に「お店選びに不満を感じた」と答えた参加者は約4割にのぼるという結果も出ています。幹事を任された側は...

「今年の新年会、どこにしよう……」そう思いながらスマートフォンを眺めるだけで時間が過ぎてしまう、という経験はないでしょうか。幹事を任された方ほど、こういう場面は本当に頭を悩ませるものです。新年会のお店選びで最初に押さえたい基準は、「アクセス...

結論から言うと、忘年会シーズンの侍ホルモン清水駅前店は、普段の倍以上のエネルギーが厨房に満ちています。12月に入ると宴会の予約が重なり、仕込みの量も、厨房を動き回る鈴木の歩数も、自然と増えていきます。今回は、そんな忙しい季節の「ある一日」を...

毎年10月を過ぎたあたりから、「年末の宴会、もう考えておかないといけないな」と思い始めます。先日も、常連のお客様から「今年の忘年会もよろしくね、去年みたいな感じで」とひと言いただきました。「去年みたいな感じで」という言葉が嬉しかったのと同時...

「気づいたら希望の日程が全部埋まっていた」——忘年会の幹事を引き受けたことのある方なら、一度はこんな経験があるのではないかと思います。実は、飲食店側から見ると、11〜12月の忘年会シーズンは10月の時点でほぼカレンダーが埋まり始めます。とく...