ランチ営業・小規模運営 昼営業で利益を出しやすいメニュー5選
「ランチを始めたいとは思っているんですが、夜の仕込みに影響が出そうで…」「昼に疲れたスタッフが夜も働けるか不安で、踏み出せていません」「結局、昼に何を売ればいいかも決まらないまま、もう半年が過ぎました」夜営業を中心に回してきた店主であれば、...
2026-08
ランチ営業・小規模運営 
二毛作・店舗活用 夜の店で昼に売る商品を決める7ステップ
夏の終わりが近づき、猛暑の中でも昼間の店内は静かなまま——そんな時期に「この時間、もったいないな」とふと感じる経営者の方は多いと思います。夜は満席になるのに、昼は厨房も客席も空いたままで家賃と光熱費だけが出ていく。何とかしたいとは思っても、...
ランチ営業・小規模運営 焼鳥店の昼営業メニューを絞る5つの考え方
「昼に何を出せばいいか、正直まだ決まっていない」「メニューを考えようとしても、夜の仕込みが終わると体が動かない」「焼鳥の昼営業を始めたいのに、準備に使える時間がそもそもない」こういった声を、焼鳥店・焼き鳥酒場の経営者の方からよく聞きます。昼...
ランチ営業・小規模運営 焼肉店の昼営業メニューを作る6つの方法
結論から言うと、焼肉店の昼営業メニューは「夜との差別化」より「夜との連動」で考えたほうがうまくいきます。その理由を、数字と現場の実感を交えながら順を追ってお伝えします。売上はそこそこある。でも毎月末に手元に残る金額を見て、「これだけ働いてこ...
ランチ営業・小規模運営 居酒屋の昼営業メニューで失敗しない7つのポイント
先日、居酒屋を経営されている方からこんな相談を受けました。「昼営業を始めたいのですが、今いるスタッフだけでは回せるか不安で、結局一歩が踏み出せないままなんです」と。この悩みは、珍しいものではありません。私自身、静岡市清水区で夜営業の焼肉・ホ...
ランチ営業・小規模運営 飲食店の昼営業メニューを決める5つの基準
先日、焼鳥店を経営されている方からこんな相談をいただきました。「昼もやってみたいけど、何をどう売ればいいか全然見えない。ラーメンは気になってるけど、スープを炊く時間なんてどこにもない」というお話でした。この悩み、すごくよく分かります。私自身...
ラーメン導入・開業ノウハウ はじめてのランチ新規導入。開業前後の流れを解説
結論から言うと、「ラーメンの作り方を一から独学で覚えなくても、昼のラーメン営業は始められます」。スープ・タレ・麺・チャーシューの知識がゼロの状態から商品を作り上げようとすると、試作と失敗を繰り返すだけで数ヶ月が過ぎていきます。開業前後の流れ...
ランチ営業・小規模運営 飲食店にランチ営業を追加する7つのステップ
夜だけ営業している飲食店のうち、昼間に厨房を一切使っていない店舗は、想像以上に多い。肌感覚で言えば、夜業態を持つ個人店の半数以上がこの状態にあると感じています。焼肉・居酒屋・焼鳥・バー。どの業態でも、昼の時間帯はカウンターに誰も座らず、厨房...
ランチ営業・小規模運営 夜営業の店がランチを始めるための5つの判断基準
結論から言うと、夜営業の店がランチを始めるかどうかの判断は、「売れるかどうか」よりも先に、「今の状態で動き出せるかどうか」を問うべきです。料理のジャンルを何にするか、どう集客するか——そうした話の前に、まず確認してほしいことが5つあります。...
ランチ営業・小規模運営 バーでランチ営業を始めるための完全ガイド
先日、都内でバーを経営されているオーナーの方からこんな相談をいただきました。「ランチを始めたいと思ってラーメンFCを調べたんですが、加盟金が高くて。月々のロイヤリティも続くとなると、正直しんどいですよね……」その気持ち、よく分かります。バー...