店主の想い・山道家について

「昼しかやってないって、午後は何してるんですか？」——先日、カウンターのお客様にそう聞かれました。たしかに、飲食店といえば昼も夜も通して営業しているイメージが強いかもしれません。でも山道家は火曜から日曜の11時〜14時、ランチタイムだけの営...

「家系ラーメンって、なんか入りにくいんだよな」——清水駅周辺を歩きながら、そう思って素通りしたことはありませんか？常連で埋め尽くされているイメージ、カウンターだけの狭い空間、独特の注文の流れ……。初めての人にとって、家系ラーメンの店には少し...

結論から言うと、ライス無料をやめるつもりは今のところまったくありません。その理由を、今日は正直にお話しします。こんにちは。静岡市清水区、JR清水駅西口からすぐの「横浜家系ラーメン 山道家」店主の鈴木です。昼営業を始めて3年が経ちましたが、あ...

結論から言うと、山道家が昼営業にこだわっている理由はひとつです。「限られた昼休みを、できる限り満足できる時間に変えてほしい」——その一点に尽きます。清水駅西口から徒歩約1分。侍ホルモン清水駅前店の店舗内で、火曜日から日曜日の11時〜14時だ...

「早く食べたいのに、なかなか料理が出てこない」——そんな昼休みの焦りを、一度は経験したことがあるのではないでしょうか。限られた時間の中でお腹を満たして、午後の仕事に備えなければならない。その切実さは、実際に働く側に立ってみないと、なかなかわ...

飲食店の口コミサイトで「美味しかった」という評価よりも、実際にリピーターになってくれるお客様の割合は、一般的に2〜3割程度と言われています。つまり、「また来ます」と言ってくれる人は、思いのほか少ない。だからこそ、その一言は特別なんです。こん...

6月も後半に差し掛かって、静岡もじわじわと夏の気配が漂い始めましたね。清水駅の周りを歩いていると、昼休みに汗をかきながらランチを探して歩いている方の姿をよく見かけます。「早く決めなきゃ」という焦りが伝わってくるあの感じ、こちらも思わず声をか...

「昼休みは45分しかない。でも、コンビニのおにぎりだけじゃ午後がもたない」——そんな昼食の悩みを抱えながら、今日も清水駅の改札を出た方はいませんか？山道家は、JR清水駅西口から徒歩約1分の場所で、火曜日から日曜日の11時〜14時だけ営業して...

「昼もやればよかった」と気づくまでの17年間先日、常連のお客様から「最初から昼営業をやろうと思っていたんですか？」と聞かれました。正直に言うと、全然そんなことはなかったんです。私が「侍ホルモン清水駅前店」を開いたのは2009年のこと。あれか...

結論から言うと、「昼だけ」に絞ったからこそ、山道家のラーメンは毎日安定した品質で提供できています。こんにちは、横浜家系ラーメン 山道家の店主・鈴木です。静岡市清水区、JR清水駅の西口から歩いて約1分のところで、火曜日から日曜日の11時〜14...