店主の想い・山道家について 昼休みを応援するラーメン店でありたい理由
「家系ラーメンって、なんとなく入りにくそう」——そう思ったことはありませんか？特に一人で、しかも昼休みの限られた時間の中で、初めて入るお店を選ぶとき。扉の前で一瞬だけ足が止まる。「常連さんばかりで居心地悪かったらどうしよう」「注文のルールが...
2026-08
店主の想い・山道家について 
厨房の裏側・仕込み チャーシューを最後に食べる人が多い理由
「チャーシュー、最後まで取っておくんですよね」先日、カウンターに座ったお客様がそうつぶやいていました。丼を前にして、箸でそっとチャーシューをレンゲの端に寄せ、スープを飲み、麺をすすり、海苔をスープに沈めて──最後にチャーシューをパクッと口に...
店主の想い・山道家について 美味しいだけではリピーターにならない理由
「美味しかった」と言ってもらえたのに、その人が二度と来なかった——そんな経験、飲食店をやっていれば一度や二度では済みません。私が山道家を立ち上げてしばらくした頃、ある常連さんとの会話がずっと頭に残っています。「先週も来てくれたんですよね、あ...
お客様・地域情報 口コミが自然と集まる飲食店には理由があります
「今日のお昼、どこにしようか」。毎日この問いを繰り返していて、少し疲れを感じたことはありませんか？駅の周りにはチェーン店も個人店もある。でも、なんとなく迷って、結局いつものコンビニになってしまう——そういう昼休みを過ごしている方が、清水駅周...
ランチ・お店選び 会社員に人気のランチ店は何が違うのでしょうか？
ビジネスパーソンを対象にした調査では、「昼食に15分以内しか使えない日がある」と答えた会社員が全体の6割を超えるというデータがあります。短い時間でランチを済ませることが当たり前になった結果、サンドイッチやおにぎりで「とりあえず食べた」で終わ...
ランチ・お店選び 一人時間を充実させる昼休みの過ごし方
社会人の昼休みの平均時間は約45分。しかし実際に「自由に使える時間」となると、移動や準備を除いて30分を切るというケースも珍しくありません。そのわずかな時間を、毎日コンビニのパンとスマホで終わらせてしまっている方が、実はとても多いのです。「...
ランチ・お店選び 昼休みにラーメンを選ぶ人が増えている理由とは？
先日、カウンターでラーメンをすすりながら「昼休みが30分しかなくて、最近ずっとコンビニだったんですよ」と話してくれたお客様がいました。その方は久しぶりに外でランチをとったといい、食べ終わったあとに一言、「午後も頑張れた」とおっしゃって店を出...
お客様・地域情報 写真付き口コミを見るべき理由
結論から言うと、写真付きの口コミは「外れのない行きつけ」を見つける最短ルートです。その理由を、山道家に寄せていただいたお客様の声を軸にお伝えします。お店選びで失敗したくない、でも毎日悩む時間も惜しい——そんな方にとって、口コミの「写真」と「...
ランチ・お店選び 清水駅で女性一人でも入りやすいラーメン店とは？
先日、女性のお客様からこんな一言をいただきました。「実は最初、家系ラーメンって自分には縁のない場所だと思ってたんです」と。その方は清水駅の近くで働いている方で、昼休みにひとりでランチをとることが多いそうです。コンビニや丼物を繰り返す中で「ラ...
お客様・地域情報 清水駅周辺で働く人に人気のランチとは？
昼食の内容が午後の集中力に影響しているという話、聞いたことはありますか？ 栄養学の観点では、昼食で摂るエネルギー量が不十分だと、午後2〜3時台に血糖値が急激に下がりやすく、眠気や集中力の低下を招きやすいと言われています。コンビニのおにぎり1...