店主の想い・山道家について

飲食店の約60〜70%が、昼と夜の二毛作営業を当たり前のように続けているというデータがあります。でも実際のところ、「昼も夜も中途半端になっている」と感じているオーナーは、業界内では決して少なくありません。私は2009年から清水駅前で「侍ホル...

結論から言います。山道家が働く人の昼食にこだわるのは、「昼休みの短さ」と「午後への体力」という、多くの人が毎日感じている切実な問題を、ラーメン一杯で解決できると信じているからです。店主の鈴木です。2009年に「侍ホルモン清水駅前店」を創業し...

「ラーメンにライスって、頼んでいいのかな」「お金かかるよな」——そんなふうに迷ったことはありませんか。あるいは、「腹が減ってるけどラーメン一杯じゃ足りない気がする」「でもトッピングを追加するほどではないし…」と、注文のタイミングでちょっと悩...

「なんで昼だけなんですか？」お客様から、よくこう聞かれます。カウンター越しに丼を受け取りながら、首をかしげて聞いてくる方もいる。ごもっともな疑問だと思います。夜は居酒屋として営業している店が、昼だけ家系ラーメンを出している。確かに変わってい...