店主の想い・山道家について 今日も頑張るあなたへ届けたい一杯があります
昼休みの時間って、思いのほか短いですよね。「12時になったはいいけど、どこに入るか迷っているうちに15分が過ぎた」「コンビニで済ませたけど、なんか物足りない」「ガッツリ食べたいのに、一人で入りやすい店が見当たらない」——そんな経験、一度や二...
2026-09
店主の想い・山道家について 
ランチ・お店選び 美味しい昼ご飯が午後の仕事を変える理由
「昼ご飯を食べたのに、午後2時を過ぎると頭がぼんやりしてくる」「手早く済ませたくてコンビニで買ったけど、なんか物足りない」「デスクで食べながらスマホを見ていたら、気づいたら昼休みが終わっていた」こういった経験、思い当たる節はありませんか。清...
ランチ・お店選び 清水で働く人に人気のランチとは？
「昼ごはん、何にしようか」と考えながら結局コンビニで済ませてしまった。デスクでサンドイッチをかじったけど、午後2時を過ぎたあたりから急に頭が重くなる。現場仕事が終わってようやく食べたランチが、なんだか物足りなくて午後の気力が続かない——。清...
お客様・地域情報 Googleレビューを書いてくださるお客様の本音
「レビューなんて、よほど感動しないと書かないよな」と、自分がお客の立場のときはそう思っていました。でも実際に山道家のGoogleレビューを見ていると、☆5をつけてくださる方の中には、けっして大げさな感想じゃない声が混じっています。「思ったよ...
お客様・地域情報 現場仕事のお客様はどんな注文をするのでしょうか？
実は、山道家にいらっしゃるお客様のうち、建設・配送・工場など現場仕事の方が占める割合は、体感でおよそ半数を超えています。昼ご飯ひとつとっても、その注文の仕方がほかのお客様とはっきり違う。カウンターに立っていると、それがよくわかります。今日は...
家系ラーメンの基礎知識 常連さんの注文には共通点があります
結論から言うと、常連さんの注文には「型」があります。その型を知っておくだけで、初めて家系ラーメンの店に入るときの緊張感はかなりほぐれます。山道家の店主・鈴木です。清水駅の西口から歩いて約1分のところで、火曜日から日曜日の11時〜14時だけ営...
厨房の裏側・仕込み チャーシュー完成までの裏側に密着
先日、カウンターに座ったお客様に「このチャーシュー、なんで毎回同じ味なんですかね。どこか違う店で食べると『あ、山道家とは違うな』って思うんですよ」と言っていただきました。嬉しかったですね。正直、ちょっと誇らしかった。山道家の店主、鈴木です。...
厨房の裏側・仕込み 毎朝の仕込みに密着してみました
飲食店の「仕込み」にかかる時間は、提供時間の約3〜5倍と言われています。お客様がラーメンを受け取るまでの3〜5分の裏に、何時間もの準備が積み重なっている——これを知っているかどうかで、一杯の受け取り方がずいぶん変わるものです。今回は、清水駅...