店主の想い・山道家について

6月も後半に差し掛かって、静岡もじわじわと夏の気配が漂い始めましたね。清水駅の周りを歩いていると、昼休みに汗をかきながらランチを探して歩いている方の姿をよく見かけます。「早く決めなきゃ」という焦りが伝わってくるあの感じ、こちらも思わず声をか...

「昼休みは45分しかない。でも、コンビニのおにぎりだけじゃ午後がもたない」——そんな昼食の悩みを抱えながら、今日も清水駅の改札を出た方はいませんか？山道家は、JR清水駅西口から徒歩約1分の場所で、火曜日から日曜日の11時〜14時だけ営業して...

「昼もやればよかった」と気づくまでの17年間先日、常連のお客様から「最初から昼営業をやろうと思っていたんですか？」と聞かれました。正直に言うと、全然そんなことはなかったんです。私が「侍ホルモン清水駅前店」を開いたのは2009年のこと。あれか...

結論から言うと、「昼だけ」に絞ったからこそ、山道家のラーメンは毎日安定した品質で提供できています。こんにちは、横浜家系ラーメン 山道家の店主・鈴木です。静岡市清水区、JR清水駅の西口から歩いて約1分のところで、火曜日から日曜日の11時〜14...

先日、常連のお客様からこんな一言をいただきました。「ここって、なんか落ち着くんですよね。また来たくなる感じがして」正直、すごく嬉しかったです。「また来たくなる」というのは、私が山道家を始めるときに一番大切にしたいと思っていた言葉だったので。...

結論から言うと、うちが「一人でも入りやすい雰囲気」を大切にしているのは、ランチに来てくださるお客様のほとんどが、一人でサッと食べたい方だからです。清水駅前で17年以上飲食店を営んできた中で、ずっと感じていたことがあります。昼間、一人でどこか...

結論から言うと、「また来よう」と思ってもらえる店には、お客様が気づいていない小さな積み重ねがある。派手な仕掛けではなく、毎日の仕込みと接客の中に、その答えは隠れています。こんにちは。静岡市清水区で「横浜家系ラーメン 山道家」を営んでいる鈴木...

11月に入って、清水の朝晩がぐっと冷え込むようになりました。駅前を歩くお客様の服装も、少しずつ厚手になってきていますね。こういう季節になると、昼の仕込み中にスープの湯気がよりありがたく感じられます。温かいものを作っている、という実感みたいな...

「昼休みが短くて、ゆっくり食べる時間がない」「毎日コンビニのおにぎりで済ませてしまっている」「外食したいけど、一人だと入りにくい店が多くて……」清水駅の周辺を歩いていると、こういうお昼の光景をよく目にします。工事現場のユニフォームを着たまま...