先日、常連のお客様から「もつ鍋って冬しか食べないイメージがあるんですけど、夏でも美味しいんですか？」と聞かれました。鈴木です。侍ホルモン清水駅前店で調理師として17年、ホルモンと向き合ってきました。
その質問に「もちろんですよ」とお答えしたら、「じゃあ今日試してみます」と注文してくださって、帰り際に「これ夏でも全然いけますね、むしろ今日は特に美味しかった気がします」と言っていただきました。そのひと言が、今回この記事を書こうと思ったきっかけです。
牛骨塩もつ鍋は、当店で一年を通じてご注文いただける看板メニューです。なぜ冬以外でも飽きずに楽しめるのか、この記事でお伝えできればと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 牛骨塩もつ鍋を食べてみたいけれど、季節的に迷っている方
- ✅ もつ鍋は冬のものというイメージがある方
- ✅ 清水駅周辺でもつ鍋を食べられるお店を探している方
- ✅ 侍ホルモンの牛骨スープのこだわりを知りたい方
- ✅ 仕事帰りや宴会のメニューとしてもつ鍋を検討している方
牛骨塩もつ鍋が一年中美味しい理由は何ですか？
牛骨塩もつ鍋は、一年を通じて美味しく食べられます。その理由のひとつは、スープの性質にあります。
もつ鍋を「冬の料理」と感じる方が多いのは、体を温めるイメージが強いからだと思います。たしかに寒い季節に鍋を食べると芯から温まりますが、だからといって夏に向かないわけではありません。
当店の牛骨塩もつ鍋は、塩ベースのスープです。醤油や味噌に比べてくどさが少なく、あっさりとした口当たりが特徴です。牛骨をじっくり炊き上げたスープには自然なうま味と深みがありますが、後味は思いのほか軽やか。夏の暑い時期でも「これ、さっぱり食べられるな」と感じていただける方が多いです。
また、もつ自体は季節に関係なく美味しく食べられる食材です。むしろ仕事帰りに汗をかいた夏の夜に、冷えたビールと一緒に熱いもつ鍋をすする、という楽しみ方も根強い人気があります。お客様の中には「夏のもつ鍋が一番好き」とおっしゃる方もいらっしゃいます。
牛骨スープにはどんなこだわりがありますか？
当店の牛骨塩もつ鍋のベースは、牛骨をしっかり時間をかけて炊いたスープです。骨からにじみ出たうま味とコラーゲン分がスープに溶け込み、飲むほどに「これだ」という満足感があります。
塩味に仕上げているのは、もつ本来のうま味をそのまま活かしたかったからです。濃い味のスープに合わせるより、素材の味を引き出すほうが、食べ続けても飽きない一杯になると考えています。
もつは下処理が料理の肝だと思っています。臭みが残っていては、どれだけスープが良くてもおいしくない。ホルモン専門店として長年やってきた経験を活かして、下処理に手を抜かないことだけは創業から変わっていません。
「もつ鍋って臭くない？」と最初は不安そうだったお客様が、一口食べて表情が変わる瞬間を何度も見てきました。そういう瞬間があるから、この仕事をやめられないとも思っています。
✓ ここまでのポイント
- 牛骨塩もつ鍋は塩ベースのさっぱりしたスープで、季節を問わず楽しみやすい
- 牛骨をじっくり炊くことで、素材のうま味を引き出したスープに仕上げている
- もつの下処理に手を抜かないことが、臭みのない美味しさにつながっている
夏や春にもつ鍋を食べることは変ですか？
全く変ではありません。実際に当店では、夏場でも牛骨塩もつ鍋のご注文が途切れることはありません。
「鍋は冬」というイメージはあくまでも習慣的なものです。食べたいと思ったときが食べどきですし、体が欲しているならそれが正解だと思っています。
特に仕事帰りの方に多いのですが、「今日は疲れたから温かいものが食べたい」という気持ちは季節を選びません。夏でも冷房の効いたオフィスで長時間過ごしていると、むしろ温かいスープが体に染みるという方も少なくありません。
また、もつ鍋は鍋を囲んで会話が弾むスタイルの料理です。宴会や歓送迎会でも好まれる理由はそこにもあって、「みんなで囲む」という楽しさは季節とは別の話です。
「牛骨塩もつ鍋をまた食べに来たい。夏に食べたのに全然重くなくて驚きました。」
40代・男性
「地元にこんなお店があることを知らなかった。もつ鍋、本当に美味しかったです。」
50代・女性
牛骨塩もつ鍋はどんな食べ方がおすすめですか？
まずはスープをひと口飲んでみてください。これを最初にやっていただくと、今日の鍋の全体像がつかめます。牛骨の風味と塩の丸みを感じながら、もつや野菜を加えていく。そうすることで、スープがどんどん育っていく変化も楽しめます。
もつは加熱しすぎると硬くなるので、ほどよいタイミングで食べるのがコツです。火が通ったかなというくらいで食べていただくと、プリッとした食感が楽しめます。もし焼き加減や食べ方で迷ったときは、気軽に声をかけてください。
野菜はキャベツやニラなど、スープとの相性が良いものを合わせています。鍋が進むにつれて野菜のうま味もスープに溶け込んで、後半はまた違う美味しさになります。〆の雑炊やラーメンもおすすめで、最後の一滴まで楽しんでいただける一品です。
ホルモン焼きと一緒に注文される方も多く、七輪で焼いた肉とスープを交互に楽しむスタイルは、当店の定番の過ごし方のひとつになっています。
宴会での牛骨塩もつ鍋はどのように楽しめますか？
歓迎会・送別会・忘年会・新年会など、各種宴会でも牛骨塩もつ鍋は人気です。当店の宴会コースには、もつ鍋コース（6,000円・飲み放題付き）をご用意しており、ホルモンや焼肉と合わせてもつ鍋を楽しんでいただける構成になっています。
宴会の幹事さんから「何を食べさせれば参加者に喜んでもらえるか分からない」というご相談をいただくことがよくあります。もつ鍋は見た目にも華やかで、テーブルを囲む雰囲気が自然と盛り上がる料理です。「鍋を一緒につつく」という行為が、初対面の方同士でも会話のきっかけになるのかもしれません。
清水駅西口から徒歩約1分という立地もあって、「駅集合でそのまま来れる」と幹事さんに喜んでいただいています。掘りごたつ座敷席は最大27名まで収容できますので、ある程度の人数でもゆったりとご利用いただけます。
まとめ：一年中食べられるのが、牛骨塩もつ鍋の魅力です
牛骨塩もつ鍋は冬だけの料理ではありません。塩ベースのあっさりとしたスープと、しっかり下処理されたもつの組み合わせは、春夏秋冬どの季節でも食べ飽きない一皿です。
仕事帰りにふと「温かいものが食べたい」と思った夜、宴会で場を盛り上げたいとき、家族や友人との食事でじっくり時間をかけたいとき。そういう場面でこの鍋が役に立てたら嬉しいです。
初めてご来店の方も、常連のお客様も、ぜひ一度牛骨塩もつ鍋をお試しください。他のメニューが気になる方は、こちらからご確認いただけます。
ご予約はお電話またはホットペッパーグルメからお気軽にどうぞ。宴会のご相談も遠慮なくお声がけください。
皆様のご来店をお待ちしております。
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