年が明けると、店内がにわかに活気づく時期がやってきます。
1月の半ばから2月の頭にかけて、「今年もよろしくお願いします」という言葉とともに、ぞくぞくとご予約の連絡をいただきます。清水駅前で侍ホルモンを開いて17年。この時期の忙しさも、すっかりこの店のリズムになりました。
ふと気づけば、毎年新年会にお越しくださるお客様がいます。メンバーが変わっていることもあれば、ほぼ同じ顔ぶれで来てくださることもある。そのなかで、店主の私が「この方たちに共通するものがあるな」と感じることがあります。
今回は、毎年新年会でご利用いただくお客様に気づいた共通点と、新年会を気持ちよく過ごしていただくためのヒントをお伝えしたいと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 新年会のお店選びで毎年悩んでいる幹事の方
- ✅ 清水駅周辺で宴会できるお店を探している方
- ✅ チェーン店ではなく個人店の雰囲気を大切にしたい方
- ✅ ホルモン焼き居酒屋での宴会が初めての方
- ✅ 毎年使えるお気に入りの宴会場所を見つけたい方
「また来たくなる場所」を選んでいる
毎年新年会にお越しくださるお客様の多くに共通するのは、「場所そのものを楽しんでいる」という点です。
料理が出てくるのを待つだけでなく、七輪を囲んで自分たちで焼きながら、会話が自然と弾む。それ自体が宴会の楽しみになっている方が多いように感じます。
炭火でホルモンを焼く音、立ちのぼる香り、焼き加減を見ながら「もう少しかな」「そろそろいけるんじゃない？」と話す時間。この雰囲気が、またここを選んでくださる理由の一つになっているのかもしれません。
新年会の場所は毎年変えるという方もいれば、「ここに決めている」という方もいます。後者の方ほど、その理由として料理の味だけでなく「あの空間が好き」という言葉を使ってくださいます。
幹事がしっかり下調べをしている
これは毎年感じることですが、繰り返しお越しいただく方のグループは、最初の来店時から幹事の方がきちんと確認をしてから来てくださっていることが多いです。
「飲み放題はついていますか」「コースの内容を教えてほしい」「駅からどのくらいかかりますか」といったご質問を事前にしていただいたうえで、「じゃあここにします」と予約をされる。
清水駅西口から徒歩約1分という立地のよさや、飲み放題付きのコース料理をご用意していることが、その判断材料の一つになっているようです。当店では、お手軽コース（5,000円）、スタミナコース（6,000円）、もつ鍋コース（6,000円）をご用意しており、いずれも飲み放題が付いています。
「幹事として失敗したくない」という気持ちは、どんな規模の宴会でも変わらないものです。だからこそ、事前のご質問や確認は大歓迎です。些細なことでもお気軽にお電話ください。
✓ ここまでのポイント
- 毎年新年会に来てくださる方は、料理だけでなく「七輪を囲む空間」そのものを楽しんでいる
- 幹事の方が事前にコース内容・アクセス・飲み放題の有無をしっかり確認している
- 清水駅から徒歩1分・飲み放題付きコースの明確さが、店選びの安心につながっている
ホルモンへの「苦手意識」が最初からない、または消えている
初めてご来店いただいた時に「ホルモンって少し不安で…」とおっしゃっていた方が、翌年また来てくださる。このケースが少なくありません。
ホルモンに対して「臭い」「どこの部位か分からない」「何を頼めばいいか分からない」というイメージをお持ちの方は、今もそれなりにいらっしゃいます。ただ、きちんと下処理をされたホルモンを炭火で焼いて食べると、そのイメージが大きく変わることが多い。
初めてご来店される方には、部位ごとの特徴をご説明するようにしています。どれから食べ始めればいいか分からない方には、人気の部位を盛り合わせたホルモンミックスボウルからお試しいただくことが多いです。塩ダレか味噌ダレを選べて、食べ比べながら自分の好みを見つけていただけます。
「ホルモンが苦手だと思っていたが好きになった。初めてでも安心して注文できました」
30代・女性
「七輪で焼くホルモンが想像以上に美味しかった。地元にこんなお店があることを知らなかったです」
40代・男性
こういった声をいただくたびに、「この方たちは来年も来てくださるかもしれないな」と思います。そして実際にそうなることが多い。
「また来よう」ではなく「来年もここで」と思っている
新年会という行事は、毎年繰り返されます。1月・2月が終われば、次の新年会はまた12ヶ月後。その間に「今年はどこにしようか」という話し合いがあり、結果としてまた当店を選んでいただけるということは、「また来ようかな」という漠然とした気持ちではなく、「来年もここにしよう」というある種の確信があるのだと感じています。
その確信を生む要素は、特別なものではないかもしれません。料理の内容が分かりやすい、駅から近い、スタッフが丁寧に説明してくれた、七輪を囲む時間が楽しかった。そういった積み重ねが、「来年もここ」につながっているのだと思います。
宴会を成功させることは、幹事の方にとっての大きな目標です。参加された方が「よかった」と言ってくれる体験が一度あれば、次の年にまた同じ選択をしたくなるのは自然なことです。
新年会のご予約、まだ間に合います
1月・2月はご予約が集中する時期です。特に金曜・土曜の夜は早い段階で埋まることが多いため、日程が決まったらできるだけ早めにご連絡ください。
「今年の新年会どうしようか」とお悩みの幹事の方、コースの内容や席の確認など、まずはお気軽にご相談いただければと思います。掘りごたつ座敷席（最大27名収容）や半個室もございますので、人数に合わせてご案内することができます。
ホルモンが初めての方も、もちろん大歓迎です。炭火の七輪を囲みながら、今年一年の始まりをゆっくり過ごしていただけたら嬉しいです。
ご予約・ご相談はお電話またはホットペッパーグルメからどうぞ。
侍ホルモン 清水駅前店は、JR清水駅 西口から徒歩約1分。火〜土曜は17:30から、日曜・祝日は17:30〜22:00まで営業しています（月曜定休）。皆さまのご来店をお待ちしております。
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