山道家モデル・導入支援

飲食店の新規開業にかかる初期費用の平均は、物件によって差はありますが、居抜き物件でも500万〜1,000万円以上になるケースが珍しくありません。スケルトンから作れば、その倍以上になることもある。それが現実です。では、今ある店舗・厨房・客席を...

「ラーメン営業を始めたいけど、スープって何を使えばいいの？タレは？麺の種類は？チャーシューはどうするの？」——そう思って調べ始めたはいいものの、情報が多すぎてどこから手をつければいいか分からなくなった経験はありませんか。夜営業中心でなんとか...

先日、大阪で居酒屋を営む経営者の方からメッセージをいただきました。「のれん分けで家系ラーメンを始めようと思っているんですが、どこを見ればいいかわからなくて」という内容でした。話を聞くと、夜の売上は悪くないけれど、原価・人件費・光熱費を引くと...

結論から言うと、家系ラーメンブランドの導入に「ラーメンの専門知識」は、最初から必要ありません。必要なのは、すでに実店舗で検証されたレシピ・仕入先・オペレーションを丸ごと活用できる仕組みを選ぶことです。その理由と具体的な手順を、この記事で詳し...

9月に入ると、夏の喧騒が少しずつ落ち着いてきます。観光客でにぎわっていた清水港周辺も、少し静かになるこの時期——私自身、毎年このタイミングで「秋以降の営業をどう設計するか」を改めて考えます。そして、私のもとに相談が増えるのも、ちょうどこの季...

「ラーメンを始めたいけど、FCは加盟金が高くて踏み切れない」「ロイヤリティを毎月払い続けるのが不安」「でも、ゼロからブランドを作る自信もない」——昼間の遊休時間を収益に変えようと動き始めたとき、多くの飲食店オーナーがこの三つの壁に突き当たり...

「家賃は一日分払っているのに、店を開けているのは夜の数時間だけ。」「昼間、厨房も客席も誰も使っていない。あの時間、何かできないか。」「ランチを始めたいとは思っているが、何を売ればいいか、どう仕込めばいいか、まったく検討がつかない。」こういっ...

先日、関東エリアで居酒屋を経営しているオーナーから、こんな相談をいただきました。「家系ラーメンを昼に始めたいんですが、調べるとFCばかりで。うちは10年以上使ってきた屋号があるので、別の名前にしろと言われると、ちょっと……」この気持ち、すご...

「ラーメンを昼に始めたいけど、スープって何を使えばいいんだろう」「タレや鶏油の作り方って、どこで教えてもらえるんだろう」――そんな疑問を抱えたまま、開業支援サービスを検索しても、何がどう違うのかさっぱりわからない、という経験をしたことはあり...

家系ラーメンの開業パッケージを検討した経営者の多くが、最後の最後で「これ、自分の店名を使えないのか」と気づいて立ち止まる——そんなケースが、実は珍しくありません。ラーメンの開業支援やパッケージは数多く存在しますが、「屋号をどこまで自由に使え...