2026-11

スープを炊かないラーメン営業を始めると、夜営業への負担はどう変わるのか。山道家二毛作モデルを導入した実証店舗の「前と後」を、仕込み時間・体力面・夜営業への影響という3つの軸で具体的に描きます。昼営業を検討中の飲食店経営者に読んでほしい記事です。