二毛作・店舗活用 ラーメン二毛作導入前と導入後。売上と働き方の変化
10月も半ばを過ぎると、夜の風が少しずつ冷たくなってきます。清水駅前の通りを歩くと、夕方から居酒屋の暖簾がひとつひとつ灯りはじめる。夜の飲食店が一斉に動き出す時間帯です。でも、その同じ店が昼間にどんな顔をしているか、想像したことはありますか...
2026-10
二毛作・店舗活用 
経営改善・利益アップ 二店舗目を出さずに売上を増やす店主の本音
先日、焼鳥店を経営されているオーナーから、こんな相談をいただきました。「二店舗目を出したいとは思っているんですが、資金も人も足りなくて。でも今の一店舗だけじゃ、これ以上売上が増える気がしなくて……」この悩み、正直すごくよく分かります。わたし...
二毛作・店舗活用 飲食店一店舗から多角化するという発想の裏側
「昼もやってみたいけど、夜の仕込みが追いつかなくなりそうで……」こういった声は、相談を受けるたびに本当によく出てきます。夜営業を長年続けてきた飲食店の経営者にとって、昼間の時間帯に新しい営業を組み込むというのは、想像以上に「怖いこと」として...
二毛作・店舗活用 一店舗経営でも売上を伸ばせると信じる理由
10月も半ばを過ぎると、静岡でも朝晩の空気がひやりとしてきます。秋から冬にかけては夜の客足が動きやすい季節でもあるので、夜営業中心の飲食店にとっては一年でもエンジンがかかりやすい時期です。ただ、少し冷静に考えてみると——夜に集客できる時間は...
経営改善・利益アップ 個人飲食店の低資金新規事業にこだわる本音
「新しいことを始めたいのに、何から手をつければいいのか分からない」——そんな状態で夜の仕込みをしながら、頭の片隅に昼営業のことを考え続けている店主は、意外と多いと思います。個人飲食店が低資金で新規事業を立ち上げようとするとき、最初に詰まるの...
経営改善・利益アップ 小さな飲食店にこそ新しい収益源が必要だと思う理由
先日、居酒屋を営む経営者の方からこんな相談をいただきました。「売上はそこそこあるんですよ。でも月末に数字を締めると、手元にほとんど残らない。何がいけないのかも、正直よく分からなくて」この言葉、聞いたことのある方は少なくないと思います。私自身...
開発ストーリー・店主の想い 食堂の曜日限定ラーメンが生まれるまでの裏側
「ランチに看板メニューが欲しい」「昼間の客席を遊ばせておくのがもったいない」——食堂を経営していると、そういう感覚はじわじわと積み重なってきます。定食だけでは集客の波が読めない、季節によって売上が落ちる、常連さん以外の新しい顔が増えない。そ...
二毛作・店舗活用 定食屋にラーメンを加えるときに考えること
定食屋を長年営んできた経営者が、ラーメンの導入を検討するとき、最初にぶつかる壁は「味」ではなく「知識」だということをご存知でしょうか。実際、飲食業界の調査では、ランチ業態への新メニュー追加で断念する理由の上位に「レシピや調理方法が分からない...
二毛作・店舗活用 うどん店に夜限定ラーメンを提案する本音
「夜が弱い。でも何を始めればいいか分からない。」「ラーメンに興味はある。でもFCに入るほどの余力はない。」「加盟金を払って、さらに毎月ロイヤリティを取られるのは正直きつい。」うどん店の経営者から、こういう話を聞く機会が増えています。昼に強い...
開発ストーリー・店主の想い 蕎麦店で曜日限定ラーメンを勧める裏側
先日、蕎麦店を営むオーナーからこんな相談をいただきました。「曜日を絞ってランチにラーメンを出したいんですが、フランチャイズだと屋号を変えなきゃいけないと聞いて。正直、うちは二十年近く地域に根づいた店名があるんです。それを手放す気にはなれなく...