ホルモンの基礎知識

先日、常連のお客様からこんなことを言われました。「鈴木さん、俺、昔はホルモンって全然食べられなかったんですよね。なんであんなに好きになったんだろう」それを聞いて、思わず笑いながら答えました。「それ、あるパターンに当てはまってますよ」と。17...

先日、常連のお客様からこんな言葉をいただきました。「焼肉は好きなんですけど、ホルモンって何がどう違うのか、いまだによく分からなくて」と。その方は仕事帰りにひとりで立ち寄ってくれた40代の男性で、ビールを片手にホルモンミックスボウルを初めて注...

先日、常連のお客様からこんな話をしていただきました。「もともとは焼肉のカルビやハラミが好きだったんだけど、ここに来てからホルモンのほうが気になるようになってきた」と。その言葉、すごく嬉しかったんですよね。肉好きの方がホルモンにハマる理由は、...

「ホルモンを食べたことがある大人」が全体の約6割いる一方で、「食べてみたいけれど踏み出せていない」という方が3割以上いるという調査結果があります。その理由の多くは、「臭そう」「何を注文すればいいか分からない」「焼き方が難しそう」といった、来...

「ホルモンってどこで食べても同じでしょ？」「居酒屋のメニューにもホルモンはあるし、わざわざ専門店に行く必要ある？」「ホルモンって独特の臭みがあって、昔食べて苦手になったんだよね…」こういった声を、お客様からよく聞きます。気持ちはよく分かりま...

「焼肉店でもホルモンは食べられるのに、ホルモン専門店ってどう違うの？」と思ったことはありませんか。実は、外食に関するアンケートでは、ホルモン専門店と焼肉店の違いを明確に説明できる人は全体の約3割以下というデータもあります。多くの方が何となく...

「ホルモンって、なんとなく難しそう」「部位が多くて、何を頼んでいいか分からない」「正直、ちょっと臭いイメージがある」こういった声を、開業当初からずっと聞いてきました。そして同時に、一度食べた方からは「こんなに美味しいとは思わなかった」という...