宴会の幹事をやることになったとき、こんな気持ちになったことはありませんか。
「駅から遠すぎて、参加者に怒られたらどうしよう」「料理が思ったより少なくて、みんなにお腹いっぱい食べてもらえなかったら」「飲み放題といっても、実際に何が飲めるのかよく分からない」——そういう不安が重なって、気づけばお店選びに一番時間をかけていた、という経験のある方も少なくないはずです。
今回の記事では、侍ホルモン 清水駅前店の店主・鈴木が宴会コースの日にどんな一日を過ごしているのか、厨房の裏側に入らせてもらう形でお伝えします。「何が出てくるか分からない」「段取りが不安」そんな幹事さんのモヤモヤを、少し解消できればと思っています。
こんな方におすすめ
- ✅ 会社の宴会幹事を任されて、お店選びに悩んでいる方
- ✅ 駅近で宴会コースを探している方
- ✅ 飲み放題の内容や料理のボリュームが気になる方
- ✅ 初めて清水駅周辺で宴会場所を探している方
- ✅ チェーン店ではなく、地元に根ざした個人店で宴会をしたい方
午後2時・仕込みの始まり。宴会コースはここからスタートします
侍ホルモンの開店は17時30分ですが、鈴木が厨房に入るのはだいたい午後2時ごろです。その日に宴会の予約が入っているときは、特に丁寧に仕込みの段取りを確認するところから一日が始まります。
「宴会は人数が多い分、一つのミスが全員の体験に影響します。だから仕込みの順番と量の確認は、毎回きちんとやるようにしています」と鈴木は話します。
宴会コースの料理は、ホルモン・和牛焼肉・牛骨塩もつ鍋など、侍ホルモンを代表するメニューで構成されています。この日は10名の歓迎会コースが入っていました。牛骨のスープは前日から仕込んでおり、この時間帯に最終調整をします。もつ鍋のスープはゆっくり時間をかけて炊き上げることで、骨の旨味がしっかり出る。「急いで作れる料理ではないんです」と鈴木は言います。
ホルモンの下処理も欠かせない工程の一つです。臭みが気になるというイメージを持っている方がいますが、それは下処理の丁寧さに大きく左右されます。手間を省かずに処理されたホルモンは、くさみがなくホルモン本来の旨味が前に出てきます。専門店として17年間続けてきた中で、この部分だけは変わらず大切にしてきた工程です。
午後4時・席と七輪の準備。宴会当日の段取りは「見えないところ」で決まる
料理の仕込みが一段落したら、今度は席の準備です。侍ホルモンには掘りごたつの座敷席があり、最大27名まで収容できます。宴会の場合は人数に合わせてテーブルの配置を調整し、卓上七輪の位置も確認します。
炭の準備も開店前に行います。炭火七輪で焼くホルモンは、ガスとは火の入り方が違います。遠赤外線でじっくり火が通るため、外はしっかり焼けて中はジューシーに仕上がりやすい。宴会のコースでも、この炭火七輪で焼く体験はそのまま提供しています。「お客様自身が焼いて、自分で食べるという時間が大事なんです。料理が出てくるだけじゃなくて、みんなで七輪を囲む時間そのものが宴会の場を温めてくれる」と鈴木は言います。
飲み放題の内容についても、事前に幹事さんへ確認が取れるよう案内を整えています。生ビール・ハイボール・レモンサワー・焼酎・日本酒・梅酒・果実酒・カクテル・ソフトドリンクと、一通り揃えているので「飲み放題なのにビールしかなかった」という状況にはなりません。料金体系もコースごとに明確にしており、当日に「思ったより高くなった」という事態が起きないよう、事前に確認できる形にしています。
✓ ここまでのポイント
- 仕込みは開店3時間以上前からスタート。牛骨スープやホルモンの下処理は時間をかけて丁寧に行っています
- 炭火七輪は宴会でもそのまま体験できる。「みんなで焼く時間」が場の雰囲気をつくります
- 飲み放題の内容はコース価格に含まれており、事前に確認できる構成になっています
午後5時30分・開店。宴会幹事さんが最初に確認しておくといいこと
開店と同時に宴会のグループが来店することも珍しくありません。そのためスタッフは開店前にもう一度、コース内容と人数を確認します。
幹事さんからよく聞かれるのが「料理はどのタイミングで出てきますか？」という質問です。ホルモンや和牛焼肉は七輪で焼きながら食べるスタイルなので、最初からすべての料理が一度に出るわけではありません。焼き物は順番にお持ちして、合間にもつ鍋を楽しんでいただく流れが基本です。「流れが分からないと参加者が戸惑うこともあるので、最初に簡単に説明するようにしています」と鈴木は言います。
初めてホルモンを食べるという方がいるグループには、焼き方や部位の特徴もその場でお伝えします。「どれを焼けばいいか分からない」という不安は、一言声をかけてもらえれば案内できます。ホルモンが得意でない方でも、宴会の場では部位を少しずつ試しながら「これは食べやすい」「次はこれを焼いてみよう」という会話が生まれやすくなる。それが宴会の場では特に楽しい瞬間になることが多いです。
「宴会で利用したら参加者全員に喜ばれた」
ご利用いただいた幹事のお客様より
この言葉は、宴会が終わったあとに幹事の方からいただいたものです。参加者全員に喜ばれるというのは、幹事にとって何よりうれしい結果だと思います。その背景にあるのは、料理だけでなく「七輪を囲む時間の楽しさ」や「場が自然と盛り上がる雰囲気」があるからではないかと、鈴木自身も感じています。
宴会コースを選ぶときに確認しておきたい3つのポイント
宴会で失敗しないお店選びには、押さえておきたいポイントがあります。侍ホルモンに寄せられるご質問をもとに、鈴木に整理してもらいました。
1. 駅からの距離
「清水駅西口から徒歩約1分というのは、宴会の利用に大きなメリットがあります。二次会への移動もしやすいし、解散のときに参加者がそれぞれ電車に乗りやすい。駅から遠いと、それだけで参加者が集まりにくくなることがあります」
2. コース内容が事前に確認できるか
当日に想定外の追加料金が発生しないよう、コース内容・飲み放題の範囲・料金を事前に確認できることが大切です。侍ホルモンでは、お手軽コース（5,000円）・スタミナコース（6,000円）・もつ鍋コース（6,000円）の3種類を用意しており、いずれも飲み放題付きです。ホットペッパーグルメや自社サイトから事前に内容を確認し、電話で詳細を確認することもできます。
3. 人数に合った席があるか
掘りごたつの座敷席で最大27名まで対応しています。人数が多い場合は事前にご相談いただければ、貸切についても日時と人数に応じて対応を検討しています。「当日いきなり来られると対応が難しいこともあるので、宴会の場合は必ず事前にご予約いただきたいです」と鈴木は言います。
まとめ：幹事さんが安心して選べるお店であること
宴会のお店選びは、幹事一人が責任を持って決める判断です。その判断が参加者全員の体験につながるからこそ、「失敗したくない」という気持ちは当然だと思います。
侍ホルモン 清水駅前店が大切にしているのは、料理を出すだけではなく「七輪を囲む時間が場をつくる」という考え方です。炭火の前に座って、ホルモンや和牛を一緒に焼きながら話す。牛骨塩もつ鍋を囲みながら少しずつ席が温まっていく。そういう時間が、宴会の場を良い記憶にしてくれます。
清水駅西口から徒歩約1分という立地、飲み放題付きの明確なコース、17年間地元で営業を続けてきた経験。宴会幹事の方がお店選びで確認したいことに、できる限りお答えできるよう準備しています。
宴会のご予約・コース内容のご確認は、お電話またはホットペッパーグルメからお気軽にどうぞ。人数や日程など、まずはご相談いただけたらと思います。
📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：054-363-2766
侍ホルモン 清水駅前店｜静岡県静岡市清水区真砂町1-16｜JR清水駅 西口 徒歩約1分｜営業時間：火〜土 17:30〜23:00 / 日・祝 17:30〜22:00｜月曜定休（不定休あり）
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