「一人でホルモン屋に入るのは少し勇気がいる」——そう思っている方は、意外と多いかもしれません。でも実際のところ、当店・侍ホルモン 清水駅前店にいらっしゃる一人のお客様の多くは、帰り際に「また来ます」と声をかけてくださいます。複数人で来られたお客様と比べても、その割合はむしろ高いくらいです。
今日はその理由を、少し裏側からお話しさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 仕事帰りに一人でゆっくり食事とお酒を楽しみたい方
- ✅ 清水駅周辺で一人でも入りやすい居酒屋を探している方
- ✅ ホルモン初心者で、何を注文すれば良いか迷っている方
- ✅ チェーン店ではなく、地元の個人店に通いたい方
- ✅ 炭火七輪でじっくり焼きながら、自分のペースで飲みたい方
一人で来られるお客様が多い理由
清水駅の西口を出て、徒歩約1分。仕事帰りのスーツ姿のお客様が、ふらりとのれんをくぐってくださることがあります。「一人なんですけど、大丈夫ですか？」と遠慮がちにおっしゃる方もいますが、もちろん大歓迎です。
当店は創業から17年、地元・清水区で営業を続けてきました。その間に気づいたことがあります。一人でいらっしゃるお客様は、グループのお客様と少し違う楽しみ方をされているということです。
複数人で来られる場合は、仲間との会話が中心になります。それはそれで楽しい時間です。でも一人の場合は、七輪の炭火を眺めながら、自分のペースでホルモンを焼いて、ゆっくりビールを飲む。その静かな時間そのものを目的にいらっしゃる方が多いのです。
毎日仕事を頑張っている方ほど、「誰かと話すよりも、一人でぼーっとしたい」と思う夜があります。そういう日に、炭火の前でグラスを傾ける時間は、思いのほか心をほぐしてくれます。
実は、一人のお客様に一番多く話しかけているのは私です
ここが少し裏話になります。
一人で来られたお客様が七輪の前に座ると、私（店主の鈴木）は自然と声をかけるようにしています。「今日はホルモンは食べたことありますか？」「どんな食感がお好みですか？」といった簡単な話から始まることが多いです。
押し売りをするつもりは全くなくて、ただ「その方に合った楽しみ方を一緒に見つけたい」という気持ちからです。ホルモンは部位が多く、初めての方には何を注文すれば良いか分かりにくいジャンルです。だからこそ、少し会話をすることで、その方の好みや気分に合ったものをすすめられる。そこに、専門店としての役割があると思っています。
一人のお客様との会話の中で、「実はホルモンって苦手だと思ってたんですよ」という言葉を聞くことが何度もありました。そういう方に、まずは食べやすい部位からひと口試していただく。それだけで印象が変わることがあります。
調理師として18年、ホルモン焼き居酒屋として17年続けてきた経験の中で、一番うれしい瞬間は、そういう「変わった瞬間」を目の前で見るときです。
✓ ここまでのポイント
- 一人のお客様は、自分のペースで炭火と向き合う静かな時間を楽しんでいる
- 店主が自然に声をかけることで、ホルモン初心者でも安心して注文しやすい雰囲気がある
- 押し売りではなく「その方に合った楽しみ方を一緒に見つける」がスタンス
七輪を前に、一人で焼く時間の贅沢さ
炭火七輪を一人で独占できるのも、実は一人飲みの隠れた魅力です。
グループのときは「もう焼いた？」「焦げてない？」と気を使うこともありますが、一人なら自分の好きなタイミングで焼けます。少し焦がしてみたり、レアに仕上げてみたり。焼き加減を自由に試しながら、自分だけの食べ方を見つける楽しさがあります。
ホルモンは部位によって、脂の甘みも食感も全く違います。プリッとした食感のものもあれば、柔らかく旨味の深いものもある。同じ炭火で焼いても、焼き加減によって香りが変わります。そういう細かな違いを、一人でじっくり確かめられるのは、実は贅沢な時間です。
ホルモンをあまり食べたことがない方には、複数の部位をバランスよく盛り合わせた「ホルモンミックスボウル」からお試しいただくのがおすすめです。一皿でいくつかの部位を食べ比べられるので、「自分はどの食感が好きか」を確かめながら楽しんでいただけます。
「初めてでも安心して注文できた」
（40代・男性）
この言葉をいただいたとき、正直ほっとしました。初めての方が「分からないまま食べ終わった」ではなく、「楽しかった」と感じて帰っていただけること。それが17年間、ずっと大切にしてきたことです。
一人でふらりと来られるお客様へ、いつも思っていること
仕事帰りに一人でいらっしゃるお客様を見ていると、最初は少し疲れた表情をされていることが多いです。でも、生ビールの一杯目を飲んで、七輪の炭火を眺めているうちに、少しずつ表情が柔らかくなっていきます。その変化が見えた瞬間が、この仕事をしていて良かったと思う瞬間の一つです。
料理を出して終わりではなく、その時間をどう過ごしていただけるかを考えることが、当店の仕事だと思っています。会話も、炭火の前の静けさも、焼きたてのホルモンも、冷えた生ビールも、全部ひっくるめて「今日の夜」になる。そういう場所を清水駅のそばに作り続けたいと、17年経った今も思っています。
一人で来ることをためらっている方がいれば、ぜひ一度だけ試しにいらしてください。「入ってみたら思ったより気楽だった」というお声も、よくいただきます。
まとめ：仕事帰りの一人時間を、七輪の前で過ごしてみてください
今日一日を頑張ったあとの夜は、誰かに気を使わず、自分のペースで過ごしたいこともあります。清水駅西口から歩いてすぐの侍ホルモンは、そんな夜のために開けているお店です。
炭火七輪の前に一人で座って、ホルモンを焼いて、冷えたビールを飲む。余分なことは何もしなくていい時間を、静かにご用意してお待ちしています。
一人でのご来店も、もちろん大歓迎です。ご不明な点やメニューについてのご相談は、お気軽にお電話でどうぞ。
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