店主の想い・山道家について 実はラーメン一杯で一日が変わることがあります
先日、カウンターに初めてお越しになったお客様が、帰り際にぽつりとこう言ってくださいました。「思ったより入りやすかった。また来ます。」その一言が、正直すごく嬉しかった。山道家の店主、鈴木です。清水駅西口から歩いて約1分のところで、火曜から日曜...
2026-08
店主の想い・山道家について 
家系ラーメンの基礎知識 家系ラーメンの魅力をもっと楽しむ方法
暑い日も寒い日も、なぜかラーメンが食べたくなる瞬間ってありますよね。最近、清水駅周辺でも「ランチにラーメンを食べた」という話を耳にする機会が増えました。でも、こんな声もよく聞くんです。「家系ラーメンって、なんか入りにくいんだよね」わかります...
家系ラーメンの基礎知識 味変を楽しむタイミングとは？
ラーメンを食べていて、「途中で味が単調になってきた」と感じたことはありませんか。実は、味変を楽しむタイミングを少し意識するだけで、一杯のラーメンがぐっと深みを増します。こんにちは、静岡市清水区で「横浜家系ラーメン 山道家」を営んでいる鈴木で...
厨房の裏側・仕込み ほうれん草トッピングが人気の理由
「ほうれん草って、なんとなく頼む人いるのかな？」——正直、山道家を立ち上げた当初、私はそう思っていました。昼営業を始めたばかりのころ、メニューに並べたトッピングの中で、ほうれん草は最後まで「添え物感」が拭えませんでした。チャーシューや海苔と...
家系ラーメンの基礎知識 海苔を使ったおすすめの食べ方とは？
家系ラーメンの海苔は、ただのトッピングではありません。実は、食べ方ひとつでラーメン全体の満足感が大きく変わる、縁の下の力持ち的な存在なのです。「なんとなく食べてた」「どう使えばいいかわからない」という方は意外と多いもの。そこで今回は、横浜家...
家系ラーメンの基礎知識 ラーメンとライスをもっと美味しく食べるコツ
「ラーメンだけではなんとなく物足りない」と感じた経験はありませんか？ 実は、ラーメンを単品で注文する方よりも、ご飯と一緒に食べる方のほうが食後満足度が約1.4倍高いというデータが食品メーカーの調査で報告されています。仕事で体を動かす方ほど、...
家系ラーメンの基礎知識 初めての家系ラーメンでおすすめの食べ方をご紹介
「家系ラーメンって、なんだか常連さんじゃないと入りにくそう…」そう思って、ずっと気になりながらも足を踏み入れられずにいる方、実は多いんです。濃そう、しょっぱそう、お作法がよくわからない――そんな不安が重なって、お店の前を素通りしてしまう。僕...
ランチ・お店選び 女性でも入りやすいラーメン店の特徴
ラーメン店を利用する客層のうち、女性の割合は年々増加しており、近年の調査では全体の約40％を占めるというデータもあります。それでも「家系ラーメンだけは、なんとなく入りにくい」と感じている女性やラーメン初心者の方は、まだまだ少なくありません。...
家系ラーメンの基礎知識 家系ラーメン初心者でも楽しめるお店とは？
先日、カウンターに座ったお客様からこんな一言をいただきました。「実は家系ラーメン、ずっと気になってたんですけど、なんか入りにくくて…。ここ、駅から近いし思い切って入ってみました」と。その言葉がずっと頭に残っています。「家系ラーメン＝常連向け...
店主の想い・山道家について 常連さんが多いお店は何が違うのでしょうか？
飲食店の調査によると、新規のお客様が再来店に至る割合は平均で20〜30%程度と言われています。裏を返せば、7割以上のお客様が「1回だけ」で終わっているということ。なのに、なぜか常連さんでいつも賑わっているお店があります。そういうお店には、価...