店主の想い・山道家について リピーターが増える飲食店の共通点をご紹介
先日、常連のお客様から「なんでここは毎週来たくなるんですかね」と言われたことがありました。その言葉が頭を離れなくて、しばらく考えていたんです。リピーターが増える飲食店には、いくつかの共通点があります。それは「味」だけではなく、「また来ようと...
2026-08
店主の想い・山道家について 
ランチ・お店選び 写真を撮りたくなるラーメン店とは？
先日、カウンターに座ったお客様がスマホを取り出して「撮ってもいいですか？」と聞いてくださいました。思わず「もちろんです、ぜひ！」と答えながら、僕自身も嬉しくなったんです。ラーメンの写真を撮りたくなる瞬間って、美味しそうというだけじゃない。「...
お客様・地域情報 Googleレビューを書く人は何を感じているのでしょうか？
結論から言うと、Googleレビューを書く人は「この体験を誰かに伝えたい」という気持ちが動いたとき、自然とスマホを手に取っています。良い意味でも悪い意味でも「予想を外された」とき——その感情のギャップがレビューを書かせる最大のエンジンです。...
店主の想い・山道家について 地元で長く愛されるラーメン店になるために大切なこと
「昼食に何を食べるか、毎日悩んでいる」「コンビニ飯じゃ午後にガス欠する」「どうせ食べるなら、ちゃんとした腹持ちのいいものが食いたい」——そんな声を、清水駅周辺で働く皆さまから、開店以来ずっと聞いてきました。体を動かす仕事をしていると、昼食の...
ランチ・お店選び 毎日通いたくなる飲食店の共通点とは？
「今日のランチ、どこにしようか」。毎日繰り返されるこの問いに、正直うんざりしている方も多いのではないでしょうか。実は、毎日通いたくなる飲食店には明確な共通点があります。それは「選ぶストレスを消してくれる存在である」こと。行きつけの一軒がある...
ランチ・お店選び 働く人のランチ選びで一番大切なこととは？
先日、カウンターでラーメンをすすっていたお客様が、食べ終わった器を前にぽつりとこんな言葉を言ってくれました。「ここ来てから、午後に眠くなる回数が減った気がする」と。最初は冗談かと思ったのですが、話を聞いていると、以前はコンビニのパンやおにぎ...
ランチ・お店選び 誰にも気を遣わず昼食を楽しむメリット
「今日のランチ、どこにしよう」と悩んでいるうちに昼休みが半分終わってしまった、という経験はありませんか。あるいは、会社の同僚と一緒に行けそうな店を探していたら、自分が本当に食べたいものを選べなかった……なんてことも。昼食って、意外と「気を遣...
家系ラーメンの基礎知識 ラーメン店のカウンター席が人気な理由
「あのラーメン屋、気になってるんだけど……なんか入りにくいんだよな」そう感じて、何度も前を素通りしてしまった経験、ありませんか？特に家系ラーメンのお店は、常連さんが多そうなイメージや、独特の雰囲気がハードルに感じられることがあります。でも実...
ランチ・お店選び 一人でも入りやすいお店はどんな特徴がありますか？
先日、初めてご来店いただいたお客様から「実は家系ラーメンのお店って、常連さんばかりで入りにくいイメージがあって……思い切って入ってみたんです」と話しかけていただきました。その言葉がすごく印象に残っていて。そういう気持ちで扉を開けてくれたんだ...
ランチ・お店選び 一人ランチが増えている理由とは？
先日、カウンターに座ったお客様がこんなことをぽつりと話してくれました。「最近、昼は一人で食べることが多くなってね。その方が気が楽なんだよね」と。聞けば、仕事の都合で昼休みがバラバラになりがちで、チームで揃って食事に行く機会がめっきり減ったの...