炭火・七輪と美味しい焼き方

梅雨が明けたと思ったら、今年もあっという間に夏の熱気が清水の街に漂いはじめました。清水駅西口を出て真砂町の路地をちょっと歩くと、夕方前からじんわりと炭の香りが漂ってくるこの季節。「あ、今日も始まったな」と、なんとなく気持ちが切り替わる瞬間が...

「なぜうちは七輪なんですか？」お客様からそう聞かれることが、ときどきあります。ガスコンロのお店もたくさんある中で、なぜわざわざ炭を起こして、煙が出て、手間もかかる七輪を使い続けているのか。正直に言います。「美味しいから」というのは、半分正解...

夏の暑さが落ち着いてくる頃から、炭火を囲んで肉を焼きたくなる方が増えてくる気がします。逆に真冬の寒い日も、七輪の熱が手元に伝わってくるあの感覚はたまりません。季節を問わず、炭火の前に座るとどこかほっとする——そう感じるのは、やはり火のそばで...

「ガスコンロで焼く焼肉と、炭火七輪で焼くホルモン、いったい何が違うんだろう？」――そう思ったことはありませんか？七輪で焼くホルモンが美味しい理由は、炭火が持つ熱の質と、七輪という調理器具の構造にあります。遠赤外線による内側からの加熱と、炭火...