焼肉は好き。カルビも、ハラミも、タンも好き。でも、ホルモンだけは手が出ない。
こんな方、意外と多いんです。「なんとなく苦手そう」「部位の名前が多くて覚えられない」「どう焼けばいいか分からない」——理由はそれぞれですが、共通しているのは「よく知らないから選べない」という感覚です。
でも、気になってはいるんですよね。同僚がうれしそうに食べているのを横目に見て、「一度くらいちゃんと食べてみようかな」と思ったことがある方は少なくないはずです。
こんにちは。静岡市清水区、清水駅前で「侍ホルモン」を営んでいる鈴木と申します。2009年の開業から17年、ホルモン焼き居酒屋として地元の皆さんに支えていただいています。
この記事では、肉好きの方が最終的にホルモンへたどり着く理由と、初めての方でも安心して楽しめるシチュエーション別の入り方をご紹介します。「ホルモンを好きになりたい」という気持ちがあれば、それで十分です。
こんな方におすすめ
- ✅ ホルモンが気になっているけれど、何を注文すれば良いか分からない方
- ✅ ホルモンを苦手だと思っているが、一度ちゃんと試してみたい方
- ✅ 仕事帰りに七輪を囲みながらゆっくり食事を楽しみたい方
- ✅ 清水駅周辺でホルモン専門店を探している方
- ✅ 部位の違いや焼き方を知って、もっと肉料理を楽しみたい方
「ホルモンが苦手」の正体は、ほぼ情報不足です
ホルモンを苦手だとおっしゃる方に話を聞いてみると、実は共通のパターンがあります。
「昔、居酒屋で食べたら臭かった」「見た目が受け付けなかった」「何を食べているか分からなくて不安だった」——こうした経験が積み重なって、「ホルモン＝自分には合わない」という印象になっている場合がほとんどです。
でも、これはホルモンそのものの問題ではないことが多い。鮮度の問題だったり、下処理の問題だったり、あるいは単純に「自分に合う部位に出会っていなかった」だけだったりします。
ホルモンは部位によって、食感も脂の甘みも香りも全く違います。コリコリした歯応えが好きな方もいれば、柔らかくてジューシーなものが好きな方もいる。一種類食べて苦手と感じても、別の部位なら全然違う印象を持つことは珍しくありません。
当店でも、「ホルモンが苦手だと思っていたけど好きになった」とおっしゃって帰られるお客様が毎月いらっしゃいます。最初から「好きになりに来た」という気持ちで来てくださる方が、一番変わって帰られる印象があります。
シチュエーション別・ホルモンへの入り方
「どんな場面で食べ始めれば良いか」という切り口でご紹介します。一人ひとり状況が違うので、自分に近いパターンから読んでみてください。
仕事帰りに一人でふらっと立ち寄りたい方へ
こういう方には、まず「食べ比べ」から入ることをおすすめしています。一種類だけ注文するより、数種の部位が盛り合わさったメニューで食べてみると、自分がどの方向の味が好きなのかが分かりやすい。
当店の「ホルモンミックスボウル」はまさにそういう場面のために作ったメニューです。人気の部位をバランスよく盛り合わせていて、「まずはこれを」とご案内しやすい一皿です。レギュラー・大盛り・超大盛りの三種類がありますので、食べる量に合わせてお選びいただけます。
七輪を前にして、焼けていく様子を眺めながらビールを一杯。これが思いのほか、「一日の疲れが抜ける時間」になるとよく言っていただきます。仕事帰りの食事は、ゆっくり過ごせることが大事だと私も思っています。
同僚や友人と一緒に来たい方へ
複数人での食事なら、テーブルに出た料理をみんなで焼きながら話す時間が自然と生まれます。七輪を囲む形式の良さは、料理が「会話のきっかけ」になることです。
「この部位、コリコリしてるね」「こっちは柔らかい」——そういう会話が自然に出てくるのが、ホルモンを囲む食卓の面白さだと思っています。初めての方が混じっているグループでも、「こう焼いてみて」と教え合いながら食べると、場が温まりやすい。
注文に迷ったときは、気軽にスタッフへ声をかけてください。「初めてなんですけど」のひと言があれば、その日の状態の良い部位や、食べやすいものからご案内します。押しつけがましくならないよう気をつけていますので、遠慮なく相談していただけると助かります。
「臭いが苦手」と感じたことがある方へ
正直にお伝えすると、ホルモンの「臭み」は下処理の丁寧さで大きく変わります。専門店として17年やってきた中で、ここだけは妥協しないようにしてきました。仕込みの段階で手間をかけているのは、お客様に「また食べたい」と思っていただくためです。
臭みを感じにくい部位から入る、という方法もあります。脂のまろやかさが楽しめるシマチョウ、さっぱりした食感のコブクロ、食べやすいマルチョウなど、部位によってかなり印象が変わります。「どれが食べやすいですか？」と聞いていただければ、その日の仕入れ状況も含めてご案内します。
✓ ここまでのポイント
- ホルモンへの苦手意識は「知らないこと」と「合う部位に出会っていないこと」が原因であることが多い
- 初めての方は食べ比べから始めると、自分好みの部位を見つけやすい
- 分からないときはスタッフへ相談するのが一番の近道。遠慮なく声をかけてください
「ホルモンが苦手だと思っていた」お客様のこと
少し前のことになりますが、ご夫婦でご来店されたとき、奥様から「私、たぶんホルモン苦手なんですよね」と最初に言われたことがありました。
そのときは無理に勧めるのではなく、「試しにひとつだけ食べてみてください」と食べやすい部位をご案内しました。七輪でじっくり焼いて、ご自分の焼き加減で食べていただいたところ、「あ、これ普通に美味しい」という反応に変わって。そのままホルモン好きになってお帰りになりました。
こういう場面が一番うれしいんです。「ホルモンを売る」のではなく、「ホルモンの楽しさを知っていただく」というのが、私がずっと大切にしてきたことです。
「ホルモンが苦手だと思っていたが好きになった」
ご夫婦でご来店のお客様
この言葉は、何度いただいても励みになります。
七輪で焼く、という体験そのものについて
ホルモンを「食べる」という行為と、七輪で「焼く」という行為は、当店では切り離して考えていません。
炭火の前に座って、自分のペースで焼いて、好きな焼き加減で食べる。この時間自体が、食事の一部だと思っています。チェーン店のロースターとは違い、炭火の七輪は火の加減も焦げ目のつき方も少しずつ違う。その変化を楽しみながら焼くのが、またホルモンを美味しくする。
焼き方に迷ったときも、遠慮なく聞いてください。部位によって「強火で短時間」か「じっくり中火」かが変わってきます。最初の一皿は特に、焼き方のコツをお伝えしながらご案内するようにしています。
清水駅西口から徒歩約1分という立地なので、仕事帰りにそのままふらっと立ち寄っていただきやすい場所にあります。「今日ホルモン食べたいな」と思ったときに、気軽に入れるお店であり続けることを大切にしています。
まとめ：まずは一皿、試してみてください
ホルモンは、知れば知るほど面白い食べ物です。部位の多さや名前の難しさで敬遠されがちですが、実際に食べ始めると「もっといろいろ試してみたい」という気持ちに変わっていく方がほとんどです。
最初の一歩が踏み出しにくいのは分かります。でも、「苦手だと思っていたけど好きになった」というお声を17年間いただき続けてきた経験から言えることは、「ホルモンに合う・合わないより、出会い方の問題」だということです。
清水駅前の侍ホルモンは、そういう「初めての出会い」を大切にしているお店です。部位の選び方から焼き方まで、気軽に相談しながら楽しんでいただける場所でありたいと思っています。
ご予約・メニューのご確認は以下からどうぞ。お電話でのご相談もお気軽にどうぞ。今日も一日お疲れさまでした。ぜひ七輪の前でゆっくりしていってください。
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火〜土 17:30〜23:00 ／ 日・祝 17:30〜22:00（月曜定休）
静岡県静岡市清水区真砂町1-16 ／ JR清水駅 西口 徒歩約1分
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