先日、常連のお客様からこんなことを言われました。「鈴木さん、今日なんかホルモンが無性に食べたかったんですよ。なんでですかね？」と。思わず笑ってしまいましたが、実はこれ、よく聞く話なんです。疲れた日、なんとなくモヤモヤする日、ちょっと元気を出したい日——そういうときに、ふとホルモンが頭に浮かぶという方が少なくありません。
2009年に清水駅前でこの店を始めて17年。毎晩いろんなお客様と話してきた中で、「ホルモンを食べたくなるとき」には、なんとなく共通したパターンがあるなと感じています。今日はそのあたりを、私なりにお答えしてみます。
こんな方におすすめ
- ✅ 「今日はホルモンが食べたい」と感じてこのページにたどり着いた方
- ✅ ホルモンが好きだけど、なぜ好きなのかうまく言葉にできない方
- ✅ ホルモンを食べたことがなく、何から始めればよいか迷っている方
- ✅ 清水駅周辺でゆっくり食事とお酒を楽しめるお店を探している方
- ✅ 仕事帰りに気持ちよく一杯やれる場所を探している方
「ホルモンが食べたい」という感覚は、体のサインではないですか？
「今日はホルモンが食べたい」という気持ちは、疲れているときや、しっかり食べて英気を養いたいときに出てきやすいものだと思います。ホルモンには豚や牛の内臓が使われており、たんぱく質はもちろん、鉄分やビタミン類なども含まれています。栄養的な話よりも、「なんかこってりしたものが食べたい」「お肉でパワーをつけたい」という体の感覚が先に来ることが多いのではないでしょうか。
私が日々感じているのは、ホルモンを食べに来るお客様の多くが、「今日は特別な気分転換がしたい」という気持ちを持っているということです。チェーン店でさっと済ませるのではなく、七輪を前にして、ゆっくり焼きながら食べる時間。その「手間」がちょうどいい気分転換になっているのかもしれません。
ホルモン専門店でないと味わえないものとは何ですか？
これは自分でも正直に言いますが、「ホルモンはどこで食べても同じ」ではありません。鮮度と下処理が、味の大部分を決めます。過去にホルモンが苦手だと感じた方の多くが、鮮度や処理が十分でないものを食べた経験をお持ちです。
当店では開業当初から、ホルモンの仕込みに時間をかけることを大切にしています。臭みを丁寧に取り除き、それぞれの部位の特徴が活きるように下処理をする。地味な作業ですが、これをきちんとやるかどうかで、食べたときの印象がまったく違います。
また、卓上の七輪で炭火を使うのも大切なポイントです。炭火の遠赤外線でじんわり火が通ることで、外はしっかり焼けて中はジューシーに仕上がります。ガスコンロの焼肉とは火の通り方が異なり、ホルモン本来の脂の甘みや旨味が引き出されやすくなります。「七輪で焼くホルモンが想像以上に美味しかった」という声をよくいただくのも、この違いがあるからだと思っています。
「ホルモンが苦手だと思っていたが好きになった。こんなに美味しいとは知らなかった。」
40代・男性
✓ ここまでのポイント
- 「ホルモンが食べたい」という感覚は、体が栄養やエネルギーを求めているサインであることが多い
- ホルモンの味は鮮度と下処理で大きく変わる。専門店ならではの丁寧な仕込みが美味しさの土台になる
- 炭火七輪で焼くことで、ホルモン本来の旨味と食感が引き出される
ホルモンは何から食べ始めるのがよいですか？
初めての方や、久しぶりにホルモンを食べる方からよく聞かれる質問です。ホルモンは部位が多く、名称を見ても何がどういうものか分かりにくいのは確かです。
当店でよくおすすめしているのが、複数の部位をバランスよく盛り合わせたホルモンミックスボウルです。一皿で食べ比べができるので、「この食感が好き」「こっちの脂の甘みが気に入った」という発見が自然と生まれます。塩ダレと味噌ダレからお好みで選んでいただけます。レギュラーサイズ（1,780円）から試せるので、まず一皿頼んでみて、気に入った部位を単品で追加する楽しみ方もできます。
「部位が多すぎて何を頼めばいいか分からない」という方でも、これを入口にしていただくことで、ホルモンとの距離がぐっと縮まります。初めてでも安心して注文できるという声をよくいただくのも、こういう構成にしているからです。
「初めてでも安心して注文できた。七輪で焼くのが楽しくて、気づいたら2時間いた。」
30代・女性
ホルモンとお酒の組み合わせ、どう楽しめばよいですか？
ホルモンが食べたくなる日は、だいたいビールも飲みたい日でもありますよね。炭火で焼いたホルモンと冷えた生ビール、この組み合わせはやはり格別です。脂の甘みとビールの苦み・炭酸のバランスがよく、一口食べるごとに次の一杯が進みます。
当店では生ビールのほかに、ハイボール、レモンサワー、焼酎、日本酒、梅酒、クラフトビールなど幅広いドリンクをご用意しています。ホルモンは塩ダレのものにはハイボールや焼酎、味噌ダレのものには日本酒やクラフトビールもよく合います。好みに応じて、料理と飲み物の組み合わせを探すのも楽しみ方の一つです。
また、一年を通して人気の牛骨塩もつ鍋は、焼き物とはまた違う楽しみ方ができます。牛骨をじっくり炊いたスープは、食べ進めるほど深みが増し、ホルモンの旨味が溶け込んでいきます。焼きホルモンをひと通り楽しんだ後の締めとして、多くのお客様に喜んでいただいています。
清水駅周辺でホルモンを食べるなら、どんなお店を選ぶとよいですか？
清水駅西口から徒歩約1分という立地は、仕事帰りにそのまま立ち寄れるという点でよく評価いただいています。「駅から近く利用しやすかった」という声は、特に会社員のお客様から多く聞かれます。電車で来て、ゆっくり飲んで、また電車で帰れる——そういう使い方がしやすいのは、この場所ならではの利点だと思っています。
また、清水駅周辺にはさまざまな飲食店がありますが、ホルモンを専門に扱うお店は多くありません。地元の方から「こんなお店があることを知らなかった」と言っていただくことも、今でもあります。
2009年の開業から17年間、同じ場所で営業を続けてこられたのは、地域のお客様に支えていただいたおかげです。常連のお客様が友人や同僚を連れてきてくださることも多く、そのたびに初めてのホルモンを案内させていただく。その繰り返しが、この店の日常です。
掘りごたつ座敷席（最大27名収容）や半個室もございますので、会社の宴会や歓送迎会、仲間内での打ち上げなど、人数やシーンに合わせてご利用いただけます。飲み放題付きの宴会コース（5,000円〜）も、幹事の方から好評をいただいています。
まとめ：「ホルモンが食べたい」その気持ち、ぜひそのままにしておいてください
「今日はホルモンが食べたい」と感じたとき、それはきっと体と気持ちがリセットを求めているときだと思います。七輪を囲んで、焼きながらゆっくりお酒を飲む時間は、忙しい日常の中でちょうどいい一息になるはずです。
難しく考える必要はありません。初めての方には丁寧にご案内しますし、久しぶりの方にも気軽に声をかけていただければと思います。お一人でのご来店も、グループでのご利用も、どちらでも歓迎しています。
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