あれこれ

結論から言うと、当店で焼酎を頼まれるお客様の多くが、気づけば同じ飲み方にたどり着きます。それが「お湯割りから始めて、後半は炭酸割り（焼酎ハイボール）に切り替える」という飲み方です。17年間、清水駅前でホルモン焼き居酒屋を続けてきた中で、これ...

結論から言うと、ホルモンと焼酎は非常に相性の良い組み合わせです。ホルモンの旨味や脂の甘みを焼酎がすっきりと流してくれるため、最後まで飽きることなく楽しめます。この記事では、その理由と具体的な楽しみ方を詳しくお伝えします。静岡市清水区で17年...

居酒屋でホルモンを注文したとき、「飲み物は何を頼もうか」と少し迷ったことはありませんか？ビールを頼むのが定番だと思っていても、隣の席の方がロックや水割りで焼酎を飲みながらホルモンをおいしそうに食べているのを見て、「焼酎ってホルモンに合うのか...

先日、取引先の酒屋さんから一本の電話がありました。「鈴木さん、あの蔵元から今年の限定品が少しだけ入るけど、どうしますか？」こういう電話は、不思議と決まって午前中にかかってきます。返事は即答でした。「もちろん、お願いします」と。今回は、その限...

居酒屋を17年やっていると、「日本酒って何を頼めばいいの？」と聞かれることが、意外なほど多いんです。お客様のおよそ半数は、来店されたとき最初の一杯はビールやハイボールを選ばれます。でも、2杯目・3杯目になったあたりで「日本酒、何かおすすめあ...

居酒屋で日本酒を頼んだはいいけれど、「何と合わせればいいんだろう」と迷ったことはありませんか？ビールやハイボールに比べて、日本酒は料理との相性が気になるお酒でもあります。特にホルモンとの組み合わせとなると、ぴんとこない方も多いかもしれません...

日本酒とホルモンは、実は非常に相性の良い組み合わせです。「お肉にはビールでしょ」というイメージを持っている方も多いかもしれませんが、炭火で焼いたホルモンの旨味と脂の甘みは、日本酒の深みある風味ととてもよく馴染みます。ただ、どんな日本酒でも合...

生ビールの品質を左右する要因のうち、実に約60〜70%は「注ぐ前の管理」にあると言われています。温度管理、炭酸ガスの圧力、そしてサーバーの清潔さ——これらが揃って初めて、あの黄金色のビールが美味しく仕上がる。逆に言えば、どれか一つでも欠ける...

居酒屋でのビールの廃棄率は、管理状態によって月間売上の5〜10%に達することもある——そんな話を聞いたことがあります。もちろん当店が直接調査したデータではありませんが、17年間ホルモン焼き居酒屋を営んできた経験から、「ビールの管理を甘く見て...

ビールが美味しい季節かどうかに関わらず、「今日はビールが飲みたい」という気分になる日ってありますよね。仕事帰りの一杯、同僚との飲み会、週末の夕食。そのビールをさらに美味しくしてくれる料理として、ホルモンを選ぶ方が増えています。ところで、こん...