先日、会社の宴会幹事をされているお客様から、こんなご相談をいただきました。
「毎年忘年会のお店探しをするんですが、どこに決めても毎回何かしら反省が出るんですよね。料理の量が少なかったとか、飲み放題のドリンクがいまいちだったとか……」
幹事さんの苦労は、わたしも昔から何度も聞かせてもらってきました。料理を選んで、人数をまとめて、お店と交渉して。当日うまくいって当たり前、何かあれば幹事の責任になってしまう。本当に大変な役回りです。
当店・侍ホルモン清水駅前店では、2009年の創業以来、多くの会社宴会・歓送迎会・忘年会・新年会をお受けしてきました。そのなかで、わたし自身がコースを組むときに「ここだけは絶対に外せない」と思い続けていることがあります。今日はその話を少し、正直にお伝えしようと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 会社の宴会幹事で、お店選びに悩んでいる方
- ✅ 清水駅周辺で宴会場所を探している方
- ✅ 飲み放題付きコースの内容をきちんと確認したい方
- ✅ ホルモン・焼肉で宴会をしたことがなく、不安を感じている方
- ✅ 参加者全員に喜んでもらえる宴会を成功させたい方
「全員が楽しめるか」を最初に考える
コースを作るとき、わたしが一番最初に考えるのは「テーブルに着く全員が、最後まで楽しめるか」ということです。
宴会はひとりで来るわけじゃありません。ホルモンが大好きな方もいれば、今日が初めてという方も、苦手意識を持っている方もいる。そういう全員が、同じ席で「来てよかった」と思えるかどうかを、コースの構成を決める段階から意識しています。
たとえば、ホルモン専門店なのにホルモンだけで押し通すのではなく、和牛焼肉も組み合わせているのはそのためです。「ホルモンは少し……」という方でも、カルビやハラミがあれば箸が止まらない。ホルモン好きの方も、和牛と交互に楽しめる。その両方が同じテーブルで成立する構成が、当店のコースの基本になっています。
それから、名物の牛骨塩もつ鍋もコースに入れています。焼きものが一段落した後に鍋が出てくる流れは、宴会の場の空気をちょうどよく変えてくれます。話が盛り上がっているときにも、鍋を囲む時間は自然とひと息つけるんですよね。
「量が足りなかった」は絶対に出したくない
宴会の翌日に幹事さんから言われて一番つらいのは、「料理が足りなかった」という一言だと思います。わたし自身、お客様から聞いた話でも、量の少なさが宴会の満足度を大きく下げてしまったというケースを何度も耳にしてきました。
だからこそ、当店のコースは「お腹いっぱい食べてもらうこと」を前提に量を設定しています。特にホルモンや和牛は、七輪で焼きながら食べるぶん時間がかかります。少しずつ出てくるように見えても、気づいたら結構な量を食べている——そういうペース配分を考えながら構成しています。
もし人数やご要望によって量を調整したい場合は、ご予約の際に遠慮なくご相談ください。「この人数でこれくらい食べる集まりです」と教えていただければ、できる限り対応します。
✓ ここまでのポイント
- 宴会コースは「全員が楽しめるか」を最優先に構成している
- ホルモンが苦手な方のために和牛焼肉・牛骨塩もつ鍋もコースに組み込んでいる
- 量の過不足が出ないよう、ご予約時の相談にも柔軟に対応している
飲み放題の中身も、手を抜かない
「飲み放題付きって書いてあるけど、実際のドリンク内容がショボかった」という経験をされた方もいるかもしれません。わたし自身もお客様から似たような話を聞いたことがあって、だからこそ当店の飲み放題のラインナップには気を使っています。
生ビール・ハイボール・レモンサワー・焼酎・日本酒・梅酒・果実酒・カクテル・ソフトドリンクと、ひと通りそろっています。「ビール派」の方も「サワー派」の方も、「今日は日本酒で」という方も、それぞれ好きなものを楽しんでいただける内容にしています。
炭火で焼いたホルモンのそばで飲む生ビールは、それだけで気持ちのいいものです。七輪の炭の熱と、ジョッキの冷たさのコントラストが、仕事帰りの場には特によく似合うと思っています。
「宴会で利用したら参加者全員に喜ばれた。また来年もここにしようという声が上がりました」
50代・男性（会社宴会ご利用のお客様）
幹事さんにとっての「分かりやすさ」も大事にしている
コース料理の内容が複雑すぎると、幹事さんが参加者への説明に困ります。「今日のコースは何が出るの？」と聞かれて「ちょっとよく分からなくて……」ってなるのは、幹事としてもつらいですよね。
当店のコースはシンプルに3種類ご用意しています。
- お手軽コース：5,000円（飲み放題付き）
- スタミナコース：6,000円（飲み放題付き）
- もつ鍋コース：6,000円（飲み放題付き）
ホルモンと焼肉をしっかり楽しみたいならスタミナコース、名物の牛骨塩もつ鍋をメインに据えたいならもつ鍋コース、という選び方で大体迷わずに決めていただけます。幹事さんが「コース内容をどうぞ」とひと言伝えれば、あとは当日の流れで自然と楽しめる——そういう構成を意識しています。
また、清水駅西口から徒歩約1分という立地も、幹事さんにとっては助かるポイントだと思っています。「駅から遠い」という一点だけで参加者のハードルが上がってしまうことは少なくありません。仕事帰りに集まりやすい場所であることは、宴会場所を選ぶときの大切な条件だと、わたし自身も考えています。
「駅から近く利用しやすかった。初めてホルモンを食べたけど想像以上に美味しくて、また来たいと思えるお店でした」
40代・女性（歓迎会でご利用のお客様）
宴会の「余韻」まで考えてコースを作る
最後に、あまり表立っては言わないけれど大切にしていることを一つ。
宴会が終わったあと、参加者のみなさんがどんな気持ちで帰るか——そこまでイメージしながらコースを組んでいます。
七輪を囲みながらホルモンを焼いて、笑って、飲んで、鍋の締めでひと息ついて。そういう時間が終わったあとに「楽しかったな」「また集まりたいね」という気持ちが自然と残るようなコースにしたい、というのがわたしの本音です。
ホルモン焼き居酒屋として17年やってきて、一番うれしいのはやっぱり「また来ます」という一言です。宴会という場で、そういう余韻を残せるお店でありたいと思って、今もコースの内容を考え続けています。
まとめ
宴会コースを作るときに一番こだわっていること——それは、テーブルに着く全員が最後まで楽しめるかどうか、という一点に尽きます。料理の構成、量、飲み放題の内容、分かりやすさ、そして宴会が終わったあとの余韻。そのすべてを考えながら、今の形に至っています。
清水駅周辺で宴会のお店をお探しの幹事さん、コース内容についてご不明な点があればお気軽にご相談ください。お電話でもご予約サイトからでも、ご連絡お待ちしています。
📞 お電話でのご相談・ご予約：054-363-2766
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