仕事が終わってさあ帰ろうかというとき、ふと「今日はどこかで一杯やって帰りたいな」と思うことはありませんか。でも駅周辺の居酒屋に入ってみると、どこか似たようなメニュー、似たような内装、似たような時間の流れ方——そんな経験が続いて、最近は「まあいいか」と直帰してしまうことも増えてきた。そんな「あるある」を感じているかたに、少し立ち止まって読んでいただきたい話があります。
私は清水駅前でホルモン焼き居酒屋を営んでいる鈴木と申します。2009年の創業から17年間、地元・清水のお客様と向き合い続けてきました。その中でずっと大切にしてきたのは、「料理を出すこと」よりも「七輪を囲む時間をつくること」です。炭火の熱が卓上に伝わり、ホルモンがじわじわと焼けていく時間——それ自体が、仕事帰りの疲れをほぐす何かになると信じて、今日も店を開けています。
こんな方におすすめ
- ✅ 仕事終わりに「今日はどこかで飲んで帰りたい」と思うことが多い方
- ✅ チェーン店の雰囲気に物足りなさを感じている方
- ✅ 炭火七輪でゆっくり焼きながら食べる時間を楽しみたい方
- ✅ ホルモンを食べたことがなく、何を頼めばいいか分からない方
- ✅ 清水駅周辺で、地元に根ざした個人店を探している方
「とりあえず飲める場所」では満たされないものがある
仕事帰りに飲食店を選ぶとき、多くの人がまず考えるのは「駅から近いか」「すぐ入れるか」という条件です。それは当然のことで、疲れた体で遠くまで歩きたくはないし、行列に並ぶ気力もない。その点で言えば、チェーン居酒屋は確かに便利です。
でも、席に座ってしばらくすると、何かが違うと感じることがある。料理が運ばれてくるスピードは速いのに、なぜか気持ちが緩まない。お酒を飲んでいるのに、どこかスイッチが切れないまま時間が過ぎていく。
私が思うに、その「何か」は「自分の手と時間が関わっていないこと」が一因ではないかと思っています。料理はすでに完成した状態で届く。あとはただ食べるだけ。それ自体は悪いことではありませんが、仕事で頭を使い続けてきた人間が、そのままのペースで「消費する」だけの時間を過ごすと、体は休んでいても気持ちはリセットされないことがある。
七輪を使ったホルモン焼きは、その点が少し違います。炭火の上で自分のペースで焼き、焼けたら食べる。火加減を見ながら、隣の人と話しながら、あるいは一人でゆっくりと——その「手を動かす」行為が、頭の中を整理する時間になる。これは理屈ではなく、17年間お客様を見続けてきた中で感じてきたことです。
「何を頼めばいいか分からない」という不安が、ホルモン初心者の足を遠のかせることがあります。当店のメニューページでは、部位ごとの特徴や人気の組み合わせを事前に確認していただけます。来店前に眺めておくだけで、七輪の前での迷いがぐっと減ります。
炭火七輪の前に座ると、なぜ気持ちが緩むのか
調理師として18年のキャリアの中で、私がずっとこだわってきたのは「卓上七輪による炭火焼き」という形です。ガスではなく炭。テーブルに運ばれてきた状態の料理ではなく、卓上で焼くスタイル。これは手間がかかりますが、それでもこの形を続けているのには理由があります。
炭火は遠赤外線で食材の内側からゆっくり火を通します。ホルモンの場合、この熱の入り方が特に重要です。表面が香ばしく焼けながら、中の脂がじんわりと溶け出して旨味に変わる。その変化を卓上で感じながら食べることができるのは、炭火七輪の形だからこそです。
そして、もう一つ。炭火の前では自然と会話のペースが変わります。「これはもう少し焼こうか」「こっちの部位はこんな食感だね」——そういう何気ないやりとりが生まれやすい。一人で来たお客様も、七輪を前にしてゆっくり自分のペースで焼いていると、どこかで気持ちが落ち着いてくる。そういう時間の流れ方が、仕事帰りの場所として合っているのだと私は感じています。
ホルモンという食材は、部位によって食感も脂の甘みも大きく異なります。初めてご来店される方には、まず複数の部位を少しずつ試していただけるホルモンミックスボウルをおすすめしています（レギュラー1,780円、大盛り2,480円、超大盛り4,880円。塩ダレ・味噌ダレからお選びいただけます）。「何を頼めばいいか分からない」という不安を解消しながら、部位ごとの違いを実感していただける一皿です。
✓ ここまでのポイント
- チェーン店では気持ちがリセットされにくい理由は、「受け取るだけ」の時間になりがちだから。
- 炭火七輪で自分のペースで焼く時間が、仕事帰りの頭を緩める。
- ホルモンは部位ごとに味わいが違い、食べ比べる楽しさが会話を生む。
「炭火七輪で自分のペースで焼く時間が、仕事帰りの頭を緩める」——そう感じた方は、まず席を確保しておくと安心です。予約ページから空き状況と席タイプ（テーブル・掘りごたつ・半個室）を確認できます。当日ふらっと立ち寄るのも歓迎ですが、確実に七輪を囲みたい日は事前予約が便利です。
「苦手だと思っていた」が変わる瞬間について
創業から17年間、多くのお客様と接してきた中で、特に印象に残っているのが「ホルモンが苦手だと思っていたけど、ここで食べて好きになった」という声です。
「ホルモンが苦手だと思っていたが好きになった」
ご来店いただいたお客様より
この言葉を聞くたびに、やっていてよかったと思います。ホルモンに苦手意識を持つ方の多くは、過去に食べた経験が「臭みが強かった」「食感が合わなかった」というものです。ただ、それは鮮度や処理の仕方、焼き方によって大きく変わります。
私が仕込みで特に時間をかけているのは、臭みを取る下処理の工程です。ホルモンは鮮度と処理がすべてと言っても過言ではない。丁寧に下処理をしたホルモンは、炭火でしっかり焼くことで脂の甘みと旨味だけが残ります。また、焼き方も大切です。七輪の炭火で焼くとき、最初は強火で表面に香ばしさをつけ、あとは炭の余熱でゆっくり火を通す。この流れを、初めてご来店された方にはお伝えするようにしています。
ホルモンが苦手だと思っていた方が「好きになった」と言ってくださるのは、食材そのものの力と、それを引き出す焼き方が合わさったときだと思っています。仕事帰りの飲み会でホルモン焼き居酒屋が選ばれる理由にも通じる話ですが、食材と向き合う時間そのものが、この場所の価値だと私は考えています。
「また来たい」と思える店の条件を、17年間考え続けてきた
清水駅西口から徒歩約1分という立地で、17年間営業を続けてきました。駅に近いから便利という理由だけでは、長く続けることはできません。仕事帰りに一日の疲れを持って来てくださったお客様が、帰るときに「また来よう」と思えるかどうか——その積み重ねが、今日につながっていると思っています。
そのために私が大切にしてきたのは、押し付けない提案です。ホルモンは種類が多く、初めて来たお客様には何を頼めばいいか分からないことが多い。だからこそ、メニューを開いたときに迷わないよう、分かりやすい構成を心がけています。部位の説明を求められれば丁寧にお伝えしますし、「今日はゆっくりしたいから」という雰囲気のお客様には、余計な声かけはしない。
また、仕事帰りの飲み会を一人で楽しみたいという方も少なくありません。一人でホルモン居酒屋へ入るときの雰囲気や過ごし方が気になる方もいらっしゃると思いますが、当店のカウンター席は一人でもゆっくり七輪を楽しんでいただける設えにしています。
ホルモンに加えて、和牛焼肉や牛骨塩もつ鍋も通年で提供しています。ホルモンだけでは少し重いかな、という日は和牛のハラミと組み合わせていただくと、食感のコントラストが楽しめます。ホルモン専門店が和牛焼肉にもこだわる理由については別の記事でも詳しく触れていますが、食材を選ぶ基準はホルモンも和牛も同じです。それぞれの素材の良さを炭火で引き出すこと、ただその一点に集中しています。
まとめ：仕事帰りの「ちょうどいい場所」が、習慣になる
仕事帰りに一杯やって帰りたい気持ちはあるのに、どこに行っても何かが物足りない——そういう状態が続くと、結果的に「直帰」が習慣になってしまいます。それは少しもったいないと思っています。
炭火七輪の前でホルモンを焼きながら過ごす時間は、特別なものでも贅沢なものでもありません。ただ、自分のペースで火加減を調整して、焼けたら食べて、お酒を飲む。その繰り返しの中に、仕事帰りの気持ちをほぐすリズムがある。それを17年間お客様と一緒に感じ続けてきました。
初めてご来店の方も、ホルモンが初めての方も、どうぞ気軽にお越しください。清水駅西口から歩いて約1分のところで、今夜もお待ちしています。
ご予約・お問い合わせはお電話でもどうぞ。
📞 054-363-2766
「また来たい」と思える店を探していた方が、ここまで読んでくださったことは無駄ではありません。清水駅西口徒歩1分、17年続くホルモン焼き居酒屋の席は、今夜の仕事帰りにも間に合います。ホットペッパーグルメから空き状況を確認のうえ、予約を入れてから向かってください。
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