家系ラーメンの基礎知識 チャーシューの美味しさを左右するポイントとは？
先日、カウンターでラーメンをすすりながら、常連のお客様にこんなことを聞かれました。「このチャーシュー、なんでこんなに柔らかいんですか？」——じつはその一言が、この記事を書こうと思ったきっかけです。チャーシューの美味しさを左右するポイントは、...
2026-07
家系ラーメンの基礎知識 
家系ラーメンの基礎知識 ほうれん草はなぜ家系ラーメンに合うのでしょうか？
「家系ラーメンって、なんでいつもほうれん草が入ってるんだろう？」「そもそもほうれん草って、ラーメンに合うの？」——そんな素朴な疑問、持ったことありませんか？家系ラーメンを食べたことがない方の中には、「メニューの見方もよくわからないし、常連さ...
家系ラーメンの基礎知識 家系ラーメンの海苔はどう食べるのが美味しいですか？
「海苔ってそのまま食べるの？ご飯に巻くの？」「スープに浸したらドロドロにならない？」「なんか食べ方が合ってるか不安で…」家系ラーメンを初めて食べるとき、こんなことが頭をよぎりませんか。実は、海苔の食べ方ひとつで家系ラーメンの満足感はがらりと...
お客様・地域情報 「また来たい」と思われるお店づくりとは？
「今日の昼ご飯、どうしよう」と毎日悩んでいる。コンビニのおにぎりで済ませたら午後に集中力が切れた。せっかく外食したのに物足りなくて、デスクに戻ってすぐ眠くなった——そういうランチの「失敗」、心当たりはありませんか。「また来たい」と思われるお...
お客様・地域情報 リピーターが多いお店の特徴をご紹介
「昼ごはんを食べたのに、午後2時を過ぎたら急に頭が重くなる…」そんな経験はありませんか？実は、昼食後のパフォーマンス低下に悩んでいる会社員や現場仕事の方は少なくありません。毎日のように「今日はどこで食べようか」と迷い、結局コンビニで軽く済ま...
お客様・地域情報 常連さんが多いラーメン店とは？
「常連さんが多い店」というフレーズを聞いて、あなたはどんなイメージを抱きますか。「入りやすそう」と思う人もいれば、「常連ばかりで新参者には居心地が悪そう」と感じる人もいるはずです。実は、本当に常連が多い店ほど、初めての人にも自然に開かれてい...
お客様・地域情報 星の数だけでお店を選んでも大丈夫ですか？
結論から言うと、星の数だけでお店を選ぶのは、毎日のランチには向いていません。特に「昼休みが限られている」「また行けるか分からない」という働く方にとっては、星評価よりも別の基準で選んだほうが、日々の昼食がずっとラクになります。こんにちは、横浜...
お客様・地域情報 レビューを書くお客様が多い理由とは？
「お昼、どこ行こうか」と迷いながら結局コンビニになった日、ありませんか。「入ってみたいけど、一人だと入りづらいかな」と気になる店を素通りした経験は？「短い昼休みで、注文してから出てくるまで待ちすぎて焦った」なんてことも、働いていれば一度や二...
お客様・地域情報 口コミ評価が高いお店には共通点があります
梅雨が明けて、静岡にも本格的な夏の暑さがやってきました。こういう季節は、熱々のラーメンを食べるのが逆に気持ちいいと感じる人と、「ちょっとキツいな……」と思う人に分かれますよね。どちらの声もわかる気がします。山道家の店主、鈴木です。先日、Go...
お客様・地域情報 ラーメン店選びでGoogleマップを活用する方法
先日、常連のお客様から「山道家さんもGoogleマップに出てるんですね。あそこで見つけて来ました」と声をかけていただきました。嬉しかったのと同時に、「そうか、今はそうやって店を探す時代なんだな」と改めて実感した瞬間でした。自分自身も食べ歩き...