2026-07

「ビールが美味しい店の条件とは何ですか？」先日、常連のお客様からこんなことを聞かれました。「なんか、ここで飲むビールって特別に美味しく感じるんだよね。どうしてなんだろう」と。正直、その場では「ありがとうございます」と笑って答えましたが、帰り...

「どのメニューが一番人気ですか？」来店されたお客様から、よくこんな質問をいただきます。結論から言うと、肉好きのお客様に繰り返し注文されているのは、ホルモンミックスボウル・牛骨塩もつ鍋・ハラミ・牛タン・シマチョウのあたりです。今回は、実際に常...

先日、常連のお客様からこんなことを言われました。「鈴木さん、俺、昔はホルモンって全然食べられなかったんですよね。なんであんなに好きになったんだろう」それを聞いて、思わず笑いながら答えました。「それ、あるパターンに当てはまってますよ」と。17...

先日、常連のお客様からこんな言葉をいただきました。「焼肉は好きなんですけど、ホルモンって何がどう違うのか、いまだによく分からなくて」と。その方は仕事帰りにひとりで立ち寄ってくれた40代の男性で、ビールを片手にホルモンミックスボウルを初めて注...

先日、常連のお客様からこんな話をしていただきました。「もともとは焼肉のカルビやハラミが好きだったんだけど、ここに来てからホルモンのほうが気になるようになってきた」と。その言葉、すごく嬉しかったんですよね。肉好きの方がホルモンにハマる理由は、...

水曜日の夕方、外はまだ蒸し暑さが残っていました。梅雨が明けたばかりのこの時期、清水駅前の人通りはいつもより少し多く感じます。仕事終わりにそのまま足を向けてくれる方が多い季節です。今日は、侍ホルモン 清水駅前店の店主・鈴木が、平日夜に来てくだ...

先日、常連のお客様から「ここって、なんで落ち着くんやろね」とぽつりと言っていただいたことがありました。その方は50代の会社員で、週に一度か二度、仕事帰りにふらっと立ち寄ってくださいます。特別なことを話すわけでもなく、七輪を前に生ビールを傾け...

先日、常連のお客様からこんな話を聞きました。「最近、仕事帰りにゆっくり飲める店が見つからなくてね。チェーン店は騒がしいし、かといって気取った店も落ち着かない。結局、ここに来るのが一番なんだよ」50代の会社員の方でした。ビールを一口飲んで、七...

「今週末、男だけで飲もう」という話になったとき、お店選びをまかされた経験はありますか？居酒屋は多いけれど、どこに行っても同じような雰囲気で、なんとなく物足りなかった……そんな声を、うちのお店でもよくお客様から聞きます。男同士の飲み会に向いて...

先日、常連のお客様から「店主さんって、開店前はどんなことしてるんですか？」と聞かれました。言われてみると、お客様が目にするのはいつも「七輪に炭がくべられた後」の時間だけ。開店前の厨房や、仕込みの時間のことを話す機会はほとんどありません。その...